Грибний суп з картоплею | Енциклопедія грибів

Склад:
гриби свіжі — 250 г
або відпарені — 100-125 г або сушені – 30-40 г;
м’ясний бульйон або вода — 1 л;
цибуля ріпчаста – 40-50 г;
картопля — 250-300 г;
сметана — 1 ст. ложка;
борошно — 1 ч. ложка або крупа перлова або ячна — 1 ст. ложка;
вершкове масло — 2 ст. ложки;
морква — 50-60 г;
огірки солоні — чверть огірка;
селера, зелена цибуля, сіль, перець.

Приготування:
Підготовлені гриби дрібно нарізують і тушкують у невеликій кількості
олії разом з нарізаною цибулею, селерою і морквою до повної
готовності. Картопля опускають в киплячу воду або м’ясний бульйон і
відварюють до напівготовності, після чого додають тушковані гриби,
приправи і варять протягом 10 хвилин. Незадовго до закінчення варіння кладуть
нарізаний тонкими скибочками солоний огірок.
Щоб суп був більш густим, можна одночасно відварити з картоплею
перлову крупу або гриби під час гасіння з овочами посипати борошном.
Якщо суп варять на воді, перед закінченням варіння додають 2 столові
ложки вершкового масла, якщо ж на м’ясному бульйоні, то верхній жирний
шар його знімають і додають до грибів при їх гасіння з овочами.
Приємного апетиту!

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *