Груздь жовтий (Lactarius scrobiculatus)

Інші назви:

  • Подгруздь жовтий
  • Гриб подскребыш
  • Волнуха жовта
  • Груздь ямчатый

Груздь жовтий (Lactarius scrobiculatus)

Місця збору:
Груздь жовтий (Lactarius scrobiculatus) Росте в північній частині лісової зони Сибіру, в ялинових, ялицевих, іноді в мішаних лісах, воліючи молоді ялинники і сосняки, рідше селиться в березняках, на глинистому грунті. В хвойному лісі груздь жовтий зростає під ялинками навіть у жовтні.
Опис:
Капелюшок Груздz жовтого (Lactarius scrobiculatus) діаметром 7-10 см, округло-опукла, потім розпростерта, в центрі ворониовидно-вдавлені, з загорнутим краєм. Колір золотисто-жовтий. Поверхня повстяно-шерстиста з більш чи менш вираженими зонами, слизова, липка. М’якоть біла, желтеющая при зіткненні. Молочний сік білий, на повітрі змінює забарвлення до сіро-жовтого (в дощову погоду забарвлення молочного соку не змінюється), з гострим, гірким смаком. Пластинки, низхідні по ніжці, білуваті або кремові з рожевим відтінком. Ніжка коротка, товста (до 3 см), одного кольору з капелюшком, з неправильно-округлими, частіше довгастими буруватими плямами. Ніжка до 8 см завдовжки, до 3,5 см завтовшки, щільна, гладка, біла.

Відмінності:
Тільки грузді жовті мають інтенсивне жовте забарвлення. Дуже схожі жовті грузді на грузді справжні. У них приблизно однакові розміри, так само опушені і загорнуті вниз краю капелюшків. Схожі вони і за смаковими якостями.
Використання:
Умовно їстівний гриб, першої категорії. Збирають в липні — вересні. Гриб солять, маринують. У солоному вигляді стає жовтувато-бурим з сірим відтінком, м’якоть — трохи зеленуватою. Опушеність краю зберігається.

Залишити коментар