італійський Салат «Радіккіо червоний»

У цьому салаті у великій кількості містяться калій, магній, вітаміни С, В1, В2. Листя салату надають позитивний вплив на роботу сечовидільної системи, печінки і жовчного міхура. А також покращують кровообіг, зміцнюють імунітет, є прекрасним антиоксидантом.

Радіккіо «дружить» з часником, цибулею, чебрецем і руколою. Також цікавим вважаються поєднання радіккіо з яблуками і медом, а також з сиром і беконом.

Різотто з радіккіо: нарізати кубиками половину цибулини і обсмажити протягом 5 хвилин в каструлі на 50 грамах вершкового масла. Промити 200 грамів радіккіо, нарізати на смужки і додати до цибулі. Обсмажити протягом 3 хвилин, після чого насипати 300 грамів рису і обсмажити його разом з іншими інгредієнтами до отримання золотистого відтінку. Влити 100 мл білого вина і дати йому випаруватися.

Паралельно на сусідній конфорці довести до кипіння літр бульйону (для його приготування можна взяти готові кубики). Потім поступово, по 100 мілілітрів, додати бульйон в рис. Перед подачею додати в різотто 50 грамів натертого твердого сиру.

Радіккіо на грилі:промити качан радіккіо, дати воді стекти, розрізати качан на 4 частини (вздовж). Посолити-поперчити частині качана за смаком, посипати солодкої паприкою, ретельно змастити оливковою олією і обсмажити з усіх боків на сковороді-гриль. Потім нарізати кружками один кабачок, посолити-поперчити, скропити оливковою олією і теж обсмажити. Викласти все це на блюдо і полити бальзамічним оцтом.