Цикорій кореневий

Догляд за цикорієм зводиться до розпушування грунту, поливу і підгодівлі. Цикорій кореневий посухостійкий, але при поливі більш урожайний. Росте на будь-яких грунтах, крім кислих, заболочених.

Цикорій найбільш урожайний на пухких окультурених ділянках, але не рекомендується висівати її після коренеплодів і культур, розбито дротяником.

Вегетаційний період, тобто від сходів до наливу коренеплоду цикорію, проходить 110-130 днів. Урожай цикорію намагаються прибирати до постійних морозів. Всю зиму коренеплоди можна зберігати в підвалі при +1+2°C. Кореневої цикорій широко використовується для приготування кави.

Як і іншим двулетникам, салатним форм цикорію для цвітіння потрібна прохолода. При дуже ранніх посадках і повторному настанні холодів вони зацвітають уже в той же рік. Так що, якщо ви хочете, щоб у вас в саду зацвіли яскраво-блакитні суцвіття цикорію, просто залиште під зиму кілька рослин.

Застосування в кулінарії.
Коріння рослини містить велику кількість вуглеводів інуліну, в пік сезону висушений корінь містить до 75 % інуліну. З цієї причини корінь використовують як замінник кави. Висушені і обсмажені корені додають до натурального кава для поліпшення його смаку.
Корені можуть бути джерелом фруктози, використовуватися для виробництва спирту. Сироп з коренів використовується в кондитерському і консервному виробництві. Корені цикорію можна застосовувати в салатах (з солодким перцем, огірками та цибулею), вінегретах (з солоними огірками, зеленим горошком, морквою, цибулею, яйцями). Цикорій, тушкований в рослинному або вершковому маслі, з яєчно-масляним соусом використовують як гарнір до картопляного або м’ясної страви; в будь-якому вигляді він надає їжі особливо пікантний смак.
У багатьох країнах вирощують в кулінарних цілях листову різновид цього виду цикорію — радиккьо (Cichorium intybus var. foliosum).

Застосування в медицині.
Завдяки вмісту в молочному соку гірких речовин цикорій підвищує апетит. З коренів отримують смачні ароматні напої, які мають антимікробну і в’яжучу дію, підвищують апетит, зменшують потовиділення, покращують функціональний стан травної системи. Згідно з експериментальними даними, настій із суцвіття цикорію надає заспокійливу дію на центральну нервову систему, тонізує роботу серця, має жовчогінну дію.

Цикорій особливо цінується в дієтичному харчуванні хворих на цукровий діабет. У клінічних випробуваннях отримані позитивні результати при лікуванні цукрового діабету екстракт з коренів цикорію: спостерігалося поліпшення самопочуття хворих у початковій стадії захворювання, в запущених випадках досягалося часткове зниження вмісту цукру в сечі.

У французькій та австрійської медицині цикорій застосовують як шлунковий засіб при відсутності апетиту та гіпоацидний гастрит, а також як сечогінний.
В народній медицині коріння і надземну частину вживали як засіб, що підвищує апетит і седативну, при цинзі, безсонні, гіпоацидний гастрит, гепатит, циститі, нефриті, як сечогінний, при ентериті, виразкової хвороби шлунка, жовтяниці, туберкульозі, набряках, особливо серцевого походження, пітливості, анемії, подагрі, малярії, нетриманні сечі, запори, жовчнокам’яній хворобі, геморої, зубного болю; золою рослини лікували лейшманіоз, настоєм або відваром — запалення очей, різні шкірні хвороби, пов’язані з порушенням обміну речовин (фурункульоз, алергію, екзему), застарілі рани, виразки; розпарену надземну частину рослини використовували у вигляді компресів при болях у суглобах, запаленні лімфатичних залоз.