Дерен чоловічий (кизил)

Міські умови переносить стрижку добре. Розмножується в основному свіжозібраним насінням, кореневими нащадками, відведеннями; живці вкорінюються погано. При сприятливих умовах доживає до 250 років.

У культурі з давніх часів використовується як плодове і декоративне рослина, особливо барвисте в період раннього цвітіння і в пору плодоношення. Знаходить застосування в одиночних і групових посадках, живоплотах, як підліска в негустих насадженнях.

Має декілька декоративних форм:

• золотисту (f. aurea) — після розпускання листя довго зберігають жовте забарвлення;
• елегантну (f. elegantissima) — листя кремово-белопятнистые, з червоним відтінком;
• строкату (f. variegata) — листя з білим краєм;
• суницю (f. macrocar-ра) — з великими до 3 см плодами;
• мелкоплодную (f. microcarpa) — плоди дрібні, до 1,5 см;
• біло-плодову (f. albocarpa) — з жовтувато-білими плодами;
• жовту (f. flava) — з жовтими плодами;
• карликову (f — тато);
• пірамідальну (f. pyramidalis);
• золотисто — і сріблясто-рябу (f. aureo-variegata, f. argenteo-variegata).

Догляд: кизил звичайний має добре розвинену мочковатую кореневу систему, при пересадці страждає від підсушування, що призводить до поганого приживлению саджанців. Тому саджанці кизилу, як і інших плодових порід, необхідно обрізати, щоб збалансувати надземної і кореневої системи рослини. З іншого боку, мичкувата коренева система кизилу розвивається у верхньому шарі грунту, в результаті чого кизил в перші роки після посадки страждає від нестачі вологи, особливо на легких (піщаних) грунтах. В цих умовах рослину необхідно частіше поливати.

Пересадку дорослих (7-15-річному віці) плодоносних рослин кизил переносить успішно. Робити це варто восени, але спочатку необхідно провести «омолоджуючу» обрізання. Якщо кизил сформований у вигляді куща, необхідно додатково видалити 1-2 стовбура і зберегти на новому місці попередню орієнтацію рослини в просторі і добре полити. Плодоношення таких дерев відновлюється через рік.

Щоб прискорити плодоношення сіянців кизилу, необхідно посилити умови рослинам: знизити рівень забезпечення поживними речовинами і вологою, особливо в другій половині літа, оскільки саме ці фактори сприяють вегетативного росту і затягують початок плодоношення.

Харчове застосування: соковиті кістянки кизилу мають приємний аромат, кисло-солодкий, терпкий, терпкий смак. Кизил використовують в свіжому і переробленому вигляді, в кулінарії, кондитерської і консервної промисловості. З кизилу варять варення, роблять повидло, джем, желе, застосовують для приготування соків, сиропів, компотів, безалкогольних напоїв, лікерів, вин. На Кавказі дуже популярні сушені туршу і лаваш. У туршу зазвичай міститься 10-15 % кислот, 30-40 % інвертного цукру. Лаваш — це тонко розкачане суха пастила, приготовлена з протертої маси м’якоті дикорослих або культурних форм плодів кизилу. Зазвичай лаваш містить 15-22 % води, 12-16 % кислот, 35-40 % загального цукру.

В їжу використовується не тільки м’якоть плоду, але і кісточки, які служать сировиною для приготування сурогату кави. Листя кизилу заварюють замість чаю. Іноді плоди додають до м’ясних і рибних страв і супів як приправу.

Використання в декоративному садівництві: рослини кизилу дуже декоративні завдяки своїм раннього і рясного цвітіння, густий інтенсивно-зеленому листі, яскравим, красивим плодам. Вони добре переносять стрижку, стійкі до пилу і газів. Їх використовують на сонячних і напівтінистих ділянках для створення живоплоту, подпушки дерев, груп чагарників.