Шиітаке (Lentinula edodes)

або
Lentinus edodes

Шиітаке Shiitake — (Lentinula edodes) ось вже тисячі років становить гордість китайської медицини та кулінарії. В ті давні часи, коли кухар був одночасно і лікарем, шиітаке вважалося найкращим засобом для активізації «Ки» — внутрішньої життєвої сили, що циркулює в організмі людини. Крім шиітаке, до категорії лікувальних грибів відносяться маітаке і рейші. Китайці і японці використовують ці гриби не тільки як ліки, але і в якості делікатесу.
Опис:
Зовні шиітаке нагадує луговий печериця: форма капелюшка — зонтикообразная, зверху вона кремово-коричневий або темно-коричнева, гладка або покрита лусочками, а от платівки під капелюшком — світліше.
Цілющі властивості:
Ще в стародавні часи знали, що гриб відчутно підвищує чоловічу потенцію, сприяють зниженню температури тіла, очищають кров і є профілактичним засобом проти затвердіння артерій і пухлин. Починаючи з 60-х роком, шиітаке піддається інтенсивним науковим дослідженням. Так, наприклад, результати досліджень показали, що вживання 9 г сухого шиітаке (еквівалентно 90 г свіжого) протягом тижня знижує рівень холестерину у 40 осіб похилого віку на 15% і у 420 молодих жінок на 15%. У 1969 році дослідники в Національному дослідницькому центр в Токіо виділили з шиітаке полісахарид лентинан, який в даний час являє собою широко відомий фармакологічний препарат використовується при лікуванні розладів імунної системи та онкологічних захворюваннях. У 80-х роках в декількох клініках Японії пацієнти з гепатитом В щоденно протягом 4-х місяців отримували щодня по 6 г препарату, виділеного з міцелію шиітаке — LEM. Всі пацієнти відчули суттєве полегшення, а у 15 вірус був повністю инактивирован.

До всього іншого, досвід деяких країн, наприклад Нідерландів, показав, що ці шиітаке цілком можна розводити штучно далеко за межами їх природного середовища існування.