- Курячий гриб
- Гриб курка
- Відьмина сірка
- Кулына
Синоніми:
-
Курячий гриб
-
Гриб курка
- Відьмина сірка
- Кулына
Плодове тіло трутовика сірчано-жовтого:
На першій стадії розвитку трутовик сірчано-жовтий являє собою краплеподібну (або навіть «пузыревидную») жовтувату масу — так звана «наплывная форма». Виглядає це так, немов звідкись зсередини дерева крізь тріщини в корі тісто втекло. Потім гриб поступово твердне і набуває більш властиву трутовикам форму — консольну, утворену кількома зрощеними псевдошляпками. Чим гриб старше, тим більш відособлені «капелюшки». Колір гриба по мірі розвитку змінюється з блідо-жовтого на помаранчевий і навіть рожево-оранжевий. Плодове тіло може досягати дуже великих розмірів — кожна «капелюшок» розростається до 30 см в діаметрі. М’якоть пружна, товста, в молодості соковита, жовтувата, пізніше — суха, деревяннистая, практично біла.
Спороносний шар:
Гименофор, розташований на нижній стороні «капелюшки», дрібнопористий, сірчано-жовтий.
Споровий порошок трутовика сірчано-жовтого:
Блідо-жовтий.
Поширення:
Трутовик сірчано-жовтий зростає з середини травня до осені на залишках дерев або на живих ослаблених деревах листяних порід. Перший шар (травнево-червневий) найбільш рясний.
Подібні види:
Гриб, що росте на хвойних деревах іноді розглядають як самостійний вид (Laetiporus conifericola). Цей різновид не слід вживати в їжу, так як вона може викликати легкі отруєння, особливо у дітей.
Мерипилус гігантський (Meripilus giganteus), який вважається низькоякісним їстівним грибом, не відрізняється яскраво-жовтою, а коричневим забарвленням і білою м’якоттю.
Їстівність:
У молодому віці Laetiporus sulphureus їстівний, хоча смак, треба відзначити, «на любителя». За моїми спостереженнями, саме трутовику сірчано-жовтого належить рекорд за кількістю рецептів з його участю. Що з цього випливає — вже інше питання.
Відео про гриб Трутовик сірчано-жовтий
Зауваження
Посушливе літо 2002 року дуже мало до всіляких кулінарних експериментів. Випала нагода спробувати нарешті і сірчано-жовтий трутовик. По правді кажучи, особливо сильного враження гриб не справив. За смаком схожий на ароматну пробку.
Втім, зараз вже очевидно, що я пробував занадто старий, непотрібний у вживання гриб. Легко сказати — «їстівний у молодому віці». А як на практиці провести кордон? Як встановити критерій їстівності? Ось що написав мені з цього приводу Олег Кесслер З приводу трутовика сірчано — жовтого:
«У молодих грибів колір більш яскравий і насичений, ближче до помаранчевого. Старіючі гриби як б «вигорають», «вицвітають», «сивіє». На дотик молодий гриб вологий, м’який, старий — сухий. І смак. У старого — пробковатый і кислуватий (важливо!). У молодого — м’який, ніжний, без натяку на пробку і кислоту. Якщо всі умови збігаються — можна сміливо брати. «
Так я і зробив. Взяв і спробував. І ви знаєте? Вийшло дуже навіть пристойно. Сірчано-жовтий трутовик, нарізаний акуратними кубиками і смажений в олії, виявився справжнім делікатесом. Нехай і не дуже схожим на відомі нам гриби. Так що треба визнати — сумніви виявилися помилковими, правда восторжествувала. Втім, правда завжди торжествує.