Квасоля

Рашель — з білими насінням. Переносить посуху, перезволоження, короткочасне похолодання. Утворює до 35 плоских бобів довжиною 16 див. Батьківщина всіх видів квасолі — Центральна і Південна Америка. Насіння цієї однією з головних харчових культур ацтеків і майя були знайдені на території Мексики в похованнях XII-XV століть. З європейців першими з квасолею познайомилися іспанці, потім німці і французи. У Росії квасоля, яку називали турецькими бобами, так як привозили її з Туреччини і Грузії, відома з XVII століття. Спочатку її використовували виключно як декоративну культуру. Проте вже до кінця XVIII століття селяни Ярославської губернії, а також клинские і тверські городники спеціально вирощували в парниках квасолю овочеву для продажу в Москві і С.-Петербурзі.

Сьогодні обробляють переважно багатоквіткову, лімську, золотисту (маш), кутасту (адзукі) і звичайну квасолю. Про останній, найменш теплолюбної, ми і поговоримо сьогодні. Звичайну квасолю вирощують як зернову і овочеву. Її доспілі насіння містять не менше 25% білка (для порівняння: в м’ясі його — 20%, в рибі -18%), причому він розчинний у воді і добре засвоюється. На відміну від білків тваринного походження, білки квасолі багаті незамінними амінокислотами. Недоспілі боби й насіння квасолі нагромаджують в 4 рази менше білка, але багаті вуглеводами, мінеральними солями кальцію і заліза, вітаміни А, К, С, РР і групи В, флавоноїдами та органічними кислотами. Тому квасолю, особливо овочева, — дієтичний продукт, його рекомендують при захворюваннях печінки та порушення обміну речовин. Відвар зерен квасолі звичайної знижує рівень цукру в крові. Відвар стулок бобів квасолі допомагає при ревматизмі, при набряках ниркового походження та викликаних серцевою недостатністю. Цей же відвар рекомендують при сечокам’яній хворобі, циститах, подагрі, а в рівній суміші з відваром листя чорниці — при захворюваннях підшлункової залози.

А ще квасоля використовують як кормовий, декоративної культури на зелене добриво, оскільки вона, завдяки клубеньковым бактеріям, які живуть на коренях, збагачує грунт азотом.

РОЗРІЗНЯЮТЬ квасоля в’ється — з необмеженим зростанням стебел (2 м і більше); полувьющуюся — з обмеженим, до 1,5 м, зростанням і завивающимися верхівками; кущову — з ветвящимся стеблом заввишки 30-60 см, закінчуються квіткової пензлем. Серед кущової квасолі є сорти з компактним і розлогим кущем. Перші — скоростиглі, з високим (10 см) розташуванням бобів над землею, другі — з більш тривалим вегетаційним періодом. Листя у рослин чергові, трійчасті. Пагони і листя опушені, їх забарвлення може бути жовтою, зеленою, темно-зеленої, з антоціановим відтінком і без нього. У квітковій кисті від 2 до 12 квіток. Сорти з білими насінням квасолі мають біле забарвлення квітки, з чорними — світло-рожеве, з коричневими і жовтими — яскраво-рожеву. Часто парус квітки забарвлений більш інтенсивно, ніж крила.