Цим овочем можна більш ніж повноцінно замінити картоплю, крім того його не любить колорадський жук і не пошкоджує фітофтороз! Знайомтеся, батат — рослина з сімейства в’юнків.
Батат — це ліана, ажурні батоги якої можуть досягати в довжину чотирьох і більше метрів, особливо ті, які ростуть цілий рік в умовах тропіків. У Росії ж батат веде себе набагато скромніше, за сезон його батоги виростають лише до півтора-двох метрів. Цей незвичайний овоч, як і картопля, утворює придатні в їжу коренеплоди, які іноді досягають ваги в кілька кілограмів!
Батат буває різний не тільки за смаком, але і за кольором шкірки та м’якоті. Зараз в Росії вирощується більше двадцяти сортів батату. Серед них є білі, помаранчеві, жовті і навіть фіолетові сорту. Велика частина з них солодше картоплі, але є і несолодкі сорти, за смаком дуже нагадує так улюблену нами картоплю.
Батат — вигідна культура вже тільки тому, що для її розмноження або просто весняної посадки не потрібно великої кількості бульб, адже садять його живцями (шматочки ліани). А з одного пророщеного бульби можна отримати 10-15, а іноді і 80 живців (залежно від сорту). І з кожного цього держака в перший же рік зросте повноцінний кущ, який до осені дасть урожай.
Посадка батату
Для посадки батату виділіть добре висвітлений ділянку, тінь погано впливає на його розвиток. Грунт – піщаний, супіщаний, з глибоким заляганням ґрунтових вод. Перед висадкою живців необхідно вивезти на грядки гумус або перепрілий гній, а на стадії зав’язування бульб (у липні) підгодувати посадки розчином деревної золи (100 г на відро гарячої води), який відстоюємо протягом доби, після чого поливаємо їм посадки. По одній столовій ложці золи можна покласти і в лунку перед висадкою живців.
Вкорінені живці висаджують на глибину 6-7 см при температурі 15-18°С, зберігаючи відстань між рослинами 60-70 см для розвитку великих коренеплодів. Відстань між рядами таке ж. До змикання кущів проводити розпушування ґрунту на глибину 5 див.
Особливості вирощування батату
Мульчування посадок соломою оберігає грунт від пересихання і одночасно удобрює її. Хоча батат — рослина досить посухостійка, полив йому все ж таки потрібна, особливо в південних регіонах. Але там, де звичайний картопля росте без поливу, і батат без нього прекрасно обійдеться.
Величезний плюс батату в тому, що не розмножується бульбами, а живцями, тому ризик передачі інфекційних захворювань у нього набагато нижче, ніж у картоплі. Для профілактики захворювань вибраковують хворі бульби, дезінфікують ящики і тару, зрізують черешки чистим інструментом, а щоб інфекція не передавалася через грунт, містять грядки, на яких пророщують живці, окремо від грядок, на яких росте урожай бульб.
Для того щоб отримати живці, потрібно з лютого по березень проростити кілька бульб батату, після чого відщипнути живці (20-30 см) і поставити їх у воду. Приблизно через тиждень у них з’являться корені. У відкритий грунт їх висаджують тільки після того, як мине загроза поворотних заморозків. Для того щоб розмножити сорт, який сподобався, батату, достатньо буде з осені відламати з рослини держак і, укоренивши його у квітковому горщику, вирощувати як кімнатну рослину до весни. Навесні досить буде нарізати розрослися батоги на живці і укоренити їх у воді.
Є у батату і мінуси. Самий головний з них, що він програє картоплі за термінами вегетації. Від посадки до середньоранніх сортів дозрівання проходить не менше 100-115 днів. Не затягуйте ні з пророщуванням живців, ні з висадкою їх у грунт! Батат — рослина теплолюбна, тому в разі поворотних заморозків накрийте рослини агроволокном. У більш північних районах (Хакасія), щоб прогріти раніше землю, місцеві бататоводы накривають її поліетиленовою плівкою або через розсаду висаджують, як помідори і перці. Пророщені паростки зрізають з бульби і укорінюють в стаканчиках з землею ранньої навесні (кінець березня — початок квітня) в залежності від регіону.
Батату, як було написано вище, не страшний колорадський жук, але його можуть пошкодити дротянка, капустянка і павутинний кліщ. Заходи боротьби з ними такі ж, як і для інших городніх культур. З хвороб батат може вражатися грибкової гниллю (фузаріоз). Щоб цього не сталося, не саджайте цю культуру на одному місці більше двох років поспіль.
Удобрювати батат можна так само, як і картоплю, застосовуючи фосфорно-калійні восени і азотні добрива навесні.
Збір і зберігання батату
Восени при пожовтінні бадилля батат можна викопувати і тримати бульби протягом 10 днів у теплому ящику, де підтримується температура в межах 30°С. Ця процедура, звичайно, є необов’язковим, але вона веде до потовщення шкірки і загоюванню механічних пошкоджень, отриманих при копке і погрызов комах. Після цього бульби чудово зберігаються.
Зберігають зібраний урожай батату в кімнатних умовах при температурі від 10 до 16 °С. При більш високій він дрябнет, а після зберігання при більш низькій бульби не проростуть навесні.
На замітку дачникові: З чим їдять батат? Він, як і картопля, поєднується з багатьма продуктами рослинного і тваринного походження (риба, м’ясо, гриби, цибуля). Батат у фритюрі, чіпси, батат, обсмажений з цибулею, оладки або пюре з батату — це звичайні страви світової кухні. Солодкі сорти батату підходять для таких десертних страв, як батат в шоколаді (або сиропі) або батат з лимоном.
Купувати посадковий матеріал краще у російських бататоводов восени, відразу ж після збору врожаю і до настання заморозків, адже насіннєві бульби, як правило, розсилаються поштою, а батат не переносить заморозків при пересиланні. Так ви отримаєте, по-перше, нічим не оброблені бульби, і, по-друге, це будуть сорти, які за своїм терміну дозрівання підходять для наших, російських умов. Також, що важливо, ви зможете підібрати сорти, які підійдуть вам не тільки по термінах вирощування або іншим умовам, але й по своїм смаковим якостям.