Синоніми:
-
Сироїжка їдка
-
Сироїжка блювотна
-
Agaricus russula
-
Сироїжка тошнотворная
Капелюшок спочатку опукла, потім все більш розпростерта, а під кінець вдавлені та горбиста. Краї її у зрілих грибів рубчасті. Легко відокремлювана шкірка гладка, блискуча, а в сиру погоду клейка.
Колір капелюшка варіює від яскраво-червоного до світло-рожевого з білими або вохристими депигментированными плямами різного розміру. Біла ніжка з часом жовтіє, особливо в нижній частині. Білі пластинки мають зеленувато-жовті відтінки, потім жовтіють.
Ніжка щільна, міцна, циліндрична (її основа іноді буває потовщеними, іноді звуженими), покрита дрібною сіткою зморшок.
Пластинки сироїжки жгучеедкой не дуже часті, нерідко розділені, дуже широкі і слабо закріплені на ніжці. М’якоть губчаста і глевка, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком.
Спори безбарвні, з амилоидным шипуватим і частково сітчастим орнаментом, мають вигляд коротких еліпсів, розміром 9-11 х 8-9 мкм.
Споровий порошок білий.
М’якоть губчаста і глевка, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком. М’якоть з часом може приймати червонуватий або рожевий колір.
Поширення
Сироїжка жгучеедкая досить часто зустрічається на торфовищах і в самих сирих і болотистих місцях листяних (рідше — хвойних) лісів, в гористій місцевості. Зустрічається в сирих листяних, а також хвойних лісах, по краю сфагнових боліт, на болотах з сосною і навіть на торф’яної і торф’янистої ґрунті.
Сезон
Літо — осінь (липень — жовтень).
Подібність
Сироїжку жгучеедкую можна сплутати з червоною різновидом маленькою і теж неїстівної через гіркого смаку Russula fragilis.
Їстівність
Гриб умовно-їстівний, 4 категорії. Використовується тільки солоним, свіжий має жгучеедкий смак, тому раніше в літературі вважався отруйним. За відомостями зарубіжних фахівців слабо отруйний, викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Є також відомості про присутність у ньому мускарину. Деякі грибники використовують його в соліннях після двадцатиминутного відварювання і промивання. В засолі злегка темніє. При маринуванні сироїжки жгучеедкие рекомендується відварити двічі (з-за гіркоти) і перший відвар злити.