Батат

Використання. Батат один з найбільш корисних овочів у світі. Містить велику кількість вітамінів і мікроелементів: калій (K), антиоксиданти (в помаранчевих і фіолетових сортах), вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6 і фолієва кислота), залізо (Fe) фосфор (Ph), кальцій (Ca), магній (Mg), вітаміни A і C. Солодкий картопля насичений складними вуглеводами і клітковиною. Бульби батату широко використовують в їжу. За смаком, в залежності від сорту, приготований батат почасти нагадує солодкуватий підморожений картопля, звідси його друга назва — «солодкий картопля». Сирої батат нагадує моркву і за кольором і за смаком. Смажений батат за смаком схожий на смажену гарбуз. Вживаються бататы в їжу сирими, вареними і печеними, додаються в каші. З бульб також одержують крохмаль, борошно, цукор, патоку і спирт. Молоде листя і стебла батату після відварювання або вимочування, видаляє гіркий молочний сік, використовують для салатів.
Насіння квітучих сортів використовуються як сурогат кави.
Всі частини батату йдуть на корм худобі; зелену масу можна закладати в компост, і вона, на відміну від картоплі, не уражується грибковими захворюваннями.

Крім харчових сортів, людиною виведені декоративні бататы, які використовуються як грунтопокривних і ампельних рослин. Завдяки своїй високій життєстійкості, різноманітності форм і кольору листя, а також швидкому зростанню, декоративні бататы є прекрасним прикрасою газонів, фронтонів будинків (з використанням підвісних вазонів) і добре відтіняють домашню квіткову колекцію.