Синоніми:
-
Їжовик білуватий
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Систематика:
Відділ: Базидіоміцети
Підвідділ: Агарикомицеты
Клас: Агарикомицеты
Порядок: Лисичковые (Кантарелловые)
Сімейство: Ежовиковые
Вид: Гиднум
Їжовик білий (Hydnum albidum) мало відрізняється від більш відомих побратимів Ежовика жовтого (Hydnum repandum) і Ежовика червонувато-жовтого (Hydnum rufescens). Деякі джерела не обтяжують себе окремими описами для цих трьох видів, настільки велика їх схожість. Однак у багатьох джерелах зазначається, що їжовик білий з’явився (в Росії) відносно недавно.
Опис
Капелюшок: Біла в різних варіаціях: чисто біла, білувата, біляста, з відтінками жовтуватого і сіруватого. Можуть бути розмиті плями в тих же тонах. Діаметр капелюшка 5-12, іноді до 17 або навіть більше, сантиметрів у діаметрі. У молодих грибів капелюшок слабовыпуклая, з загнутими донизу краями. Із зростанням стає розпростертої, з увігнутою серединою. Суха, щільна на дотик злегка бархатиста.
Гименофор: Шипики. Короткі, білуваті, білувато-розововатые, конічні, загострені на кінцях, густо розташовані, еластичні у молодих грибів, з віком стають дуже ламкими, у дорослих грибів легко обсипаються. Трохи спускаються на ніжку.
Ніжка: у висоту до 6 і шириною до 3 див. Біла, щільна, суцільна, не утворює пустот навіть у дорослих грибів.
М’якоть: біла, щільна.
Запах: приємний грибний, інколи з деяким «квітковим» відтінком.
Смак: Інформація про смак досить суперечлива. Так, в англомовних джерелах зазначається, що смак ежовика білого більш різкий, ніж у ежовика жовтого, навіть гострий, їдкий. Російськомовні стверджують, що за смаком ці два види практично не відрізняються, хіба що у жовтого м’якоть ніжніше. У переросли примірників ежовика білого м’якоть може ставати занадто щільною, пробкової, і гірчити. Найімовірніше, що ці відмінності у смаку пов’язані з місцем зростання (регіон, тип лісу, грунт).
Споровий порошок: Білий.
Спори еліпсоїдні, не амілоїдні.
Сезон і місцепроживання
Літо — осінь, з липня по жовтень, однак ці рамки можуть зсуватися досить сильно в залежності від регіону.
Утворює мікоризу з різними листяними і хвойними породами дерев, тому прекрасно росте в лісах різних типів: хвойні (віддає перевагу сосну), змішані та листяні. Віддає перевагу вологі місця, моховий покрив. Обов’язкова умова для зростання ежовика білого — вапняна грунт.
Зустрічається поодиноко і групами, при сприятливих умовах може рости дуже купчасто, великими групами.
Поширення: Північна Америка, країни Європи та Азії. Масово поширений в таких країнах, як, наприклад, Болгарія, Іспанія, Італія, Франція. У Росії помічений в південних регіонах, в помірній лісовій зоні.
Їстівність
Їстівний. Вживається у відварному, смаженому, маринованом вигляді. Хороший для сушіння.
За деякими джерелами, володіє лікувальними властивостями.
Подібні види
Сплутати їжовик білий з якимось іншим грибом дуже складно: білуватий колір і «шипики» — досить яскрава візитна картка.
Два найближчих виду, їжовик жовтий (Hydnum repandum) і їжовик червонувато-жовтий (Hydnum rufescens), відрізняються забарвленням капелюшка. Гіпотетично, звичайно, дуже світла форма ежовика жовтого (дорослого, выцвевшего) може бути дуже схожа на їжовик білий, але оскільки дорослий жовтий їжовик не гірчить, він не зіпсує блюдо.
Інша інформація про грибі
Їжовик білий, як досить рідкісний вид, занесений у Червоні книги деяких країн (Норвегія) і деяких регіонів Росії.
Для написання статті використані матеріали з : http://wikigrib.ru/ejovik-belyj/