Інші назви:
-
Їжовик виїмчастий
- Гиднум виїмчастий
- Дентинум виїмчастий
Їжовик жовтий (лат. Hydnum repandum) — гриб роду Гиднум сімейства Ежовиковые.
Капелюшок ежовика жовтого:
Жовтуватого кольору (від майже білого до оранжевого — в залежності від умов зростання), гладка, діаметром 6-12 см, плоский, з загнутими донизу краями, часто неправильної форми, нерідко зростається з капелюшками інших грибів. Кутикула не відділяється. М’якоть білувата, товста, щільна, з приємним запахом.
Спороносний шар:
На зворотній стороні капелюшка мають місце загострені шипики, які легко обламуються і обсипаються. Колір — дещо блідіше, ніж капелюшок.
Споровий порошок:
Білий.
Ніжка:
Довжина до 6 см, діаметр до 2,5 см, циліндрична, спложная (іноді з кавернами), часто розширена біля основи, дещо блідіше капелюшки.
Поширення:
Зростає з липня по жовтень (в основному — в серпні) великими групами в листяних, хвойних і змішаних лісах, воліючи моховий покрив.
Подібні види:
На Їжовик жовтий сильно схожий на Їжовик червонувато-жовтий (Hydnum rufescens), який відрізняється меншими розмірами і червонуватим відтінком капелюшки. Але найчастіше Hydnum repandum плутають з Лисичкою звичайної (Cantharellus cibarus). І це не так страшно. Погано інше: мабуть, вважаючи Їжовик жовтий неїстівним грибом, його схожість з народної лисичкою ламають, збивають і топчуть. Дебіли, а?
Їстівність:
Їжовик жовтий Нормальний їстівний гриб. На мій погляд, абсолютно відрізняється за смаком від лисички. Всі джерела вказують, що в літньому віці Їжовик жовтий гірчить, а тому і неїстівний. Робіть що хочете, але я нічого подібного не помітив, хоча й старався. Напевно, гіркоту ежовика — це щось з розряду неїстівні речовини рижика ялинового. «Буває.»
Зауваження
Все це, звичайно, дуже суб’єктивно, але для мене Hydnum repandum був і залишається свого роду «майже лисичкою». Начебто споживчі якості абсолютно такі ж, а — трошки не те. Трішки, трішечки, але не те. І кришиться він не в приклад більш охоче, і сухуватий якийсь — лисичка сама по собі гума гумою, а тут ще й сухуватість, — і черв’яки його їдять, нехай не дуже охоче, але буває… І ще пишуть, гірчить він іноді… Але, як би там не було, цей гриб все одно відноситься до хорошим і надійним. І страшенно прикро буває знаходити цілі плантації ежовика, побиті, потоптанные, поламані… Причому завжди видно: ламали спеціально. Не просто підвернувся під ногу. Ех, думається в такий момент, зустріти б любителів…
Втім, бувало, й зустрічав. Одного разу зустрілася мені на лісовій стежці пара грибників, дід і бабка, обидва дачники. І я з кошиком, наполовину жовтої від ежовиков. Розговорилися з приводу доріг і напрямків. Дід підійшов до мене, заглянув у коризину, промовив: «Так ти поганок якихось набрав!», і намірився допомогти мені звільнитися від підозрілих грибів. І тут я зрозумів, чиїми ж витівками рясніє весь ліс…