- Гірчак
- Помилковий білий гриб
Інші назви:
-
Гірчак
-
Помилковий білий гриб
Жовчний гриб росте в хвойних лісах, переважно на піщаному ґрунті, рідко і рясно з липня по жовтень.
Капелюшок до 10 см ∅, опукла, до старості плосковыпуклая, гладка, суха, бурувата або коричнювата.
М’якоть біла, товста, м’яка, на розрізі розовеющая, без запаху, на смак дуже гіркий. Трубчастий шар спочатку білий,
потім брудно-рожевий. Споровий порошок рожевий. Спори веретеновидні, гладкі.
Ніжка до 7 см довжини, від 1 до 3 см ∅, роздута, кремово-охриста, з темно-бурим сітчастим малюнком.
Їстівність
Жовчний гриб неїстівний через гіркого смаку. Зовні схожий з підберезники. При готуванні гіркота цього гриба не зникає, а навпаки, посилюється. Деякі грибники вимочують жовчний гриб в солоній воді, щоб позбутись гіркоти, потім готують.
Вчені сходяться на думці, що вживання в їжу жовчного гриба неможливо лише через його неприємного смаку.
Зарубіжні колеги спростовують цю теорію. У м’якоті жовчного гриба виділяються токсичні речовини, які швидко всмоктуються в кров людини при будь-яких, навіть тактильних контактів. Ці речовини виявляють в клітини печінки, де виявляють свій руйнівний вплив.
У першу добу після «проби на мову» під час збирання цього гриба людина може відчувати незначне запаморочення і слабкість. Надалі всі симптоми зникають. Проявляються перші ознаки через кілька тижнів.
Починаються проблеми з відділенням жовчі. Порушується працездатність печінки. При високих концентраціях попадання токсинів можливий розвиток цирозу печінки.
Таким чином, ви самі можете зробити правильний висновок про те, чи можна приймати в їжу жовчний гриб і є він їстівним для людини. Варто лише замислитися про те, що навіть лісові тварини, комахи і черв’яки не намагаються поласувати привабливою м’якоттю цього представника грибного царства.
Подібні види
Молодий жовчний гриб з ще незабарвленими порами можна сплутати з білим грибом та іншими боровиками (боровик сітчастий, боровик бронзовий), іноді його плутають з підберезники. Відрізняється від підберезників відсутністю лусочок на ніжці, від боровиків темною вуаллю (у боровиків сіточка світліше основний забарвлення ніжки).
Використання в медицині
Гриб, що містить специфічні гіркоти, був запропонований в якості жовчогінного засобу.