Пізно восени, при настанні стійких холодів (початок листопада), коли втечі від перших низьких температур почнуть пригинатися до землі. Кущ півонії обрізають, видаляючи всю надземну частину. Залишають пеньочки так, щоб над нирками у підстави залишалося 3-5 см довжини пагонів. Рання обрізка послаблює кореневу систему і в наступному році квіти не цвітуть, в кращому випадку цвітіння буде мізерним.
Обрізані гілки і листя прибирають з ділянки (спалюють), щоб не створити притулок для комах-шкідників, які були на рослині і новоприбулі. Використовувати листя півоній в якості укривного матеріалу не можна. Після обрізки вносять добриво із суміші деревної золи (3 частини) і кісткового борошна (2 частини).
Вкривають півонії на зиму при зниженні температури до -5°С. В якості укривного матеріалу використовують сухий торф, тирсу або мульчу. Шар укриття залежить від регіону присадибної ділянки. В середньому шар укриття 10-15 см, а у більш холодних північних регіонах не менше 20 див. Зверху накривають дерев’яним ящиком, а його вкривають ялиновим гіллям. Якщо ящика немає, то лапник пов’язують у вигляді куреня і закріплюють на поверхні землі. В низинних ділянках мульчу додатково накривають лутрасілом або агроволокном, збільшуючи шар укривного матеріалу.
Південних районах, де взимку немає різких перепадів температур від -30°С до 0°С і є сніговий покрив, укриття півоній можна не організовувати. Характеристики квітки цілком дозволяють це зробити.
Навесні, відразу після танення снігу, коли земля підсохне і до рослин можна буде підійти, укриття з півоній знімають, а мульчу граблями прибирають на міжряддя.
Осінній догляд за півоніями зовсім нескладний, і виконавши такі нехитрі роботи, ви збережете рослина до весни.