Зробити коптильню в домашніх умовах дуже просто

Після того, як ви побудуєте мангал своїми руками, вам не захочеться зупинятися і крім барбекю і шашликів наступним кроком до розширення своїх будівельних і кулінарних здібностей буде будівництво коптильні в домашніх умовах. Звичайнісінька коптильня, зроблена своїми руками здатна урізноманітнити ваші кулінарні страви на всі 100%.

Копчення відбувається від густого диму, що виділяється від тління деревини. Зробити коптильню в домашніх умовах дійсно дуже просто, а якщо врахувати, що це ще і мрія великої кількості дачників, то не розкрити це питання було б просто блюзнірством.

Давайте згадаємо, що копчення буває як гарячим, так і холодним. Останній варіант – це процес тривалий, на відміну від гарячого копчення, тому перш ніж починати робити домашню коптильню визначитеся з бажаним виглядом копчення, так як від цього буде залежати конструкція домашньої коптильні.

Коптильні своїми руками для холодного копчення знадобитися спеціальний димохід, який буде з’єднувати камеру копчення з ямою для вогнища, яка в свою чергу робиться трохи в стороні. А ось для гарячого копчення яма робиться під коптильнею.

Визначаючись з місцем для домашньої коптильні, врахуйте, що поруч не повинні розташовуватися легкозаймисті об’єкти і матеріали. А також враховуйте площа виходячи з того, що довжина димоходу коливається в межах 1,5-2 метра.

Будівництво коптильні своїми руками

Альфа-Банк UA CPL

Викопайте траншею глибиною 30см, шириною 53см і довжиною до 2 метри – це і буде димовим каналом коптильні. Тепер обкладіть цеглою стінки, укладання робіть на ребро і на глиняний розчин. Закриваєте зверху листом металу.

Коптильня своїми руками повинна бути привабливою, тому камеру копчення викладіть цеглою висотою 1,5 м і площею до 1кв.м. Звичайно, якщо немає можливості зробити домашню коптильню з цегли, то скористайтеся більш дешевим варіантом – металева бочка. Димар вводите в камеру 20см, якщо використовується бочка, то сполучні стики уплотняете глиною, а кришку бочки вирізаєте.

Топка робиться з 3-міліметрового листового заліза (у довжину 40см, ширина 35см і висоту 30см), яка приєднується до димоходу із зворотного боку. Дверцятах топки коптильні повинно мати отвір, щоб повітря забирати і на іншій стороні отвір для з’єднання з димоходом, діаметром 15см.

У середині камери закріплюєте сітку, прути, гаки (на ваш вибір), щоб можна було підвісити м’ясо або рибу. У вигляді заслінки буде кришка, завдяки якій можна буде скорегувати подачу і швидкість горіння диму.

Квапити процес копчення не можна, тому всяке бажання додати дрівець в коптильню своїми руками або температуру горіння зробити більше женіть геть, тоді тривалість зберігання продуктів копчення буде набагато вище, так і токсичних речовин на продукти потрапить значно менше.

Якщо на продукти натягнути мокру мішковину, кількості попелу і різного роду домішок потрапить в рази менше.

Побудувавши коптильню в домашніх умовах і набувши досвіду в копченні продуктів, ви зможете дивувати рідних і гостей різними вишуканістю та різноманітністю їжі.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *