Склад:
свіжі гриби — 200 г або відварені гриби — 75-100 г;
рослинна олія — 1 ст. л.;
цибуля ріпчаста — 1 шт.;
шматочок кореня петрушки або селери — 1 шт.;
вода — 1 л;
гарбуз — 200 г;
картопля — 1-2;
огірок — 1 шт;
помідор — 1 шт. або томат-пюре — 2 ч. л.;
зелений лук — за смаком;
сіль.
Приготування:
Нарізані маленькими кубиками гриби, цибулю і петрушку смажити в маслі. Гарбуз і картоплю нарізати брусочками, опустити в гарячий бульйон або воду і варити майже до повної готовності. Потім додати тушковані гриби і нарізані тонкими скибочками помідор і огірок або яблуко. Всі продукти варити ще кілька хвилин, поки вони не стануть м’якими. Якщо замість помідора береться томат-пюре, його необхідно гасити разом з грибами та цибулею. При подачі в суп покласти зелень. Гарбуз швидко розварюється, тому суп не можна довго тримати в теплому місці або підігрівати.
Приємного апетиту!