Синоніми:
-
Печіночниця звичайна
-
Печінковий гриб
-
Печеночник звичайний
-
Трутовик печінковий
- Тещин язик
Печіночниця звичайна або Печінковий гриб (лат. Fistulina hepatica) — гриб-трутовик сімейства Фистулиновые (Fistulinaceae).
Плодове тіло:
Велика, до 30 см діаметром, в молодості досить аморфне, схоже на натічне освіту, але з віком приймає листовидную, языковидную або веерообразную форму. До поверхні дерева гриб кріпиться за допомогою короткої, темною і жорстке ложноноги. Зверху — яскраво-червоного, потім темно-червоного і червоно-коричневого кольору, знизу — жовтувате, кремове. Поверхня гладенька, блискуча, у вологу погоду клейка. М’якоть товста, пружна, рожева, з червоними прожилками, утворюють «мармуровий» малюнок; на зрізі печоночница дивно схожа на шматок м’яса або печінки; схожість доповнюється червоним соком, що виділяється, на щастя, не дуже рясно. М’якоть на смак дуже кисла.
Гименофор:
Жовтий або бежевий, з дрібними короткими відокремленими трубочками; при дотику різко червоніє.
Споровий порошок:
Блідо-рожевий або блідо-коричневий.
Поширення:
Печіночниця звичайна зустрічається з середини липня до кінця вересня в теплих районах, селясь на живих дубах або каштанах, відносно нечасто. Її звинувачують в освіті бурої гнилі дуба, але навряд чи обгрунтовано — попадається печіночниця рідко, та й живе тільки на ослаблених, неабияк дуплистих, порастерявших кору деревах.
Подібні види:
Немає у лісі гриба, який виглядав би як деревна печінку.
Їстівність:
У молоді роки, поки м’якоть не всохла, Fistulina hepatica вважається хорошим їстівним грибом з ніжним смаком і сильним кислуватим присмаком. Його можна смажити на сковороді або на решітці як барбекю, додавати в салати з зеленню і оливковою олією.
Печіночниця багата вітаміном C: в 100 г її м’якоті міститься денна норма споживання для дорослої людини.
Відео про гриб Печіночниця звичайна:
Зауваження
Важко сказати щось оригінальне про гриб, який росте в лісі, як дивна печінку. Чесно кажучи, до очного знайомства з печеночницей я вважав, що назва — це, швидше, поетичне перебільшення, результат проектування живого людського почуття на безпристрасний об’єкт дослідження. Так само, думав я, перші астрономи бачили в каші зірок виразні фігури, перші мікологи поетично уклали, що сироїжки можна їсти сирими, дощовики ростуть після дощу, а білий гриб має якесь відношення до білого кольору… Так я думав і помилявся. Печеноочница — це дійсно «зовнішня печінка», що змушує згадати і про страшну карму алкоголіка, печінка якого продовжують клювати прямі і переносні орли навіть після того, як все інше стане безглуздим деревом, і про дриадах, які страждають разом з дуплистим дубом, в якому вони знайшли колись притулок, і про нестерпному переродження злого людини, любив мучити беззахисних і тому залишився з голою печінкою навипуск, і ще багато про що, безпосередньо з грибами не пов’язаному. Цікаво, що жителі південних областей на цю романтику дивляться подозительно: для них наш когнітивний дисонанс при вигляді печіночниці — все одно що на наших очах хтось буде поетично захоплюватися сыроежкой. Хоча, напевно, я б зрозумів, або постарався зрозуміти…