Строчок гігантський (Gyromitra gigas)

Синоніми:

 Строчок гігантський


Строчок гігантський (лат. Gyromitra gigas) — вид сумчастих грибів роду Рядки (Gyromitra), який часто плутають з їстівними зморшками (Morchella spp.). У сирому вигляді всі рядки смертельно отруйні, хоч і є думка, що рядки гігантські менш отруйні, чим інші види роду Строчков. Поширена думка, що рядки можна вживати в їжу після кулінарної обробки, проте гиромитрин не руйнується повністю навіть при тривалому відварюванні, тому в багатьох країнах рядки відносять до безумовно отруйних грибів. У США відомий як сніговий сморчок (англ. snow morel), сніговий помилковий сморчок (англ. snow false morel), мозок теляти (англ. calf brain) і бичачий ніс (англ. bull nose).

Капелюшок рядок гігантського:
Безформна, хвилясто-складчаста, приросла до ніжці, в молодості — шоколадно—коричневого кольору, потім, у міру дозрівання суперечка, поступово перефарбовується в колір охри. Ширина капелюшки — 7 – 12 см, хоча нерідко зустрічаються і зовсім велетенські екземпляри з розмахом капелюшки до 30 див.
Ніжка рядок гігантського:
Коротка, висотою 3-6 см, біла, порожниста, широка. За капелюшком її часто не видно.
Поширення:
Строчок гігантський зростає з середини квітня до середини або кінця травня в березових лісах або лісах з домішкою берези. Віддає перевагу песчанную грунт, у гарні роки і в хороших місцях зустрічається великими групами.
Подібні види:
Строчок звичайний (Gyromitra esculenta) росте в соснових лісах, розмір його менше, а колір — темніше.
Їстівність:
Незрозуміла. У всій західній літературі рядки ославлены особливо отруйними: пробігають повз беззахисні зайчики падають намертво, не в силах протистояти отруйним випаровуванням рядок. Серед наших авторів немає єдності. Але всі більш або менш сходяться на тому, що строчок гігантський відносно менш отруйний, ніж звичайний (Gyromitra esculenta). Кінцевий споживач все для себе давно вирішив: на ринках рядки гігантські і звичайні продають під виглядом зморшків.
Відео про гриб Строчок гігантський:

Зауваження
строчком і сморчком мене мало що пов’язувало. Багато років я був той Солоухін — ні разу не встречав весняних аскоміцетів, нафантазував собі казна-що. А як побачив, так і нецікаво стало. Якийсь несправжній гриб. Ілюзорний. І отруйність у нього якась уявна. Гельвелловой кислоти, якої видавництво «Просвіта» лякало кілька поколінь наших грибників, більше немає. Шукають якийсь інший отрута, знаходять і спростовують знайдене. Несерйозно якось.
Втім, по весні цінний кожен гриб. Тим більше що в «моїх краях» грибів однаково трохи і навесні, і восени, і влітку. (Взимку взагалі немає.) А значить, кожен новий примірник здатний викликати хоч якісь, але емоції. Так, довгі і тривалі пошуки в перших числах травня 2002 року призвели до знаходження трьох примірників рядок гігантського. Точки знаходження, рівновіддалені один від одного, були вершинами трикутника зі стороною близько двох кілометрів. Це до питання про купчастості. Наступні роки пройшли, можна сказати, даремно: лише навесні 2005 вдалося виявити один чепурненька примірник Gyromitra gigas на лісовій дорозі, зовсім поруч з мурашником, в якому мешкали безжальні руді мурашки. (В цьому я переконався під час зйомок.) Звичайно, великого натхнення все це викликати не може.
З іншого боку, там, де строчков багато, де люблять і вміють їх збирати, цей гриб сприймається зовсім інакше. Доторкнутися до захоплюючого світу строчков мені вдалося на грибний зустрічі 2005 року, ледве увійшовши в ліс, мені вказали на значну мозговидную структуру, приховану на рівному місці під ялинкою. Кілька наступних знахідок (як своїх, так і чужих) ще більше переконали мене в тому, що полювання за рядками може бути вельми і вельми цікавою, якщо кількість строчков хоча б трохи перевищує одну штуку на погонний кілометр.

Залишити коментар