Синоніми:
- Негниючник великий
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius schoenopus.
Зовнішній опис
Великий часничник (Marasmius alliaceus) має шляпоножечное плодове тіло. У зрілих грибів діаметр капелюшка досягає 1-6.5 см, поверхня – гладка, гола, а по краях капелюшок може бути злегка просвічує. Забарвлення її варіюється від червоно-коричневого до темно-жовтих тональностей, причому по краях колір капелюшка блідіше, у порівнянні з центральною частиною.
Грибний гименофор – пластинчастий. Його складові компоненти – платівки, розташовуються часто, не зростаються з поверхнею ніжки гриба, характеризуються сіруватим або рожево-білим кольором, мають нерівні краї з дрібними щербинами.
М’якоть у чесночника великого (Marasmius alliaceus) стоншена, має однаковий з усім плодовим тілом колір, виділяє сильний аромат часнику і володіє таким же різким смаком.
Довжина ніжки великого чесночника досягає 6-15 см, а її діаметр варіюється в межах 2-5 мм. Виходить з центральної внутрішньої частини капелюшки, характеризується циліндричною формою, але у окремих екземплярів може бути трохи сплюснутої. Ніжка досить щільної структури, міцна, має сірувато-коричневий, аж до чорного, колір. У підставі ніжки добре помітний міцелій сірого кольору, а вся поверхня її вкрита легкої опушенням.
Розміри грибних спор складають 9-12*5-7.5 мкм, а самі вони характеризуються мигдалеподібної або широкоэллиптической формою. Базидии переважно четырехспоровые.
Сезон і місце проживання гриба
Великий часничник (Marasmius alliaceus) поширений на території Європи, краще росте в широколистяних лісах. Росте на подгнивающих гілочках бука і опале з дерев листя.
Їстівність
Їстівний. Вживати часничник великий рекомендується в свіжому вигляді, після попереднього, нетривалого відварювання. Також гриб цього виду можна використовувати як приправу до різних страв, попередньо подрібнивши його, і гарненько висушивши.
Подібні види і відмінності від них
Основним видом грибів, схожих з Marasmius alliaceus, є Mycetinis querceus. Щоправда, в останнього ніжка характеризується червонувато-коричневим кольором і опушеною поверхнею. Капелюшок у подібного виду – гігрофанная, а пластинки гименофора при занадто високому рівні вологості просвічуються. Крім того, Mycetinis querceus забарвлює навколо себе субстрат в біло-жовтий колір, наділяючи його стійким і добре позначеним ароматом часнику. Цей вид досить рідкісний, росте переважно на опалих дубових листках.
Інша інформація про грибі
Гриб невеликих розмірів, що володіє характерним запахом часнику, широко застосовується в якості оригінальної приправи до різних страв.