Гнойовик білий (лат. Coprinus comatus) — гриб роду Гнойовик (лат. Coprinus) сімейства Навозниковых.
Капелюшок:
Висота 5-12 см, кудлата, біла, спочатку веретеноподібна, потім колокольчатая, практично не розправляється. У центрі капелюшки зазвичай є більш темний горбок, який, як капітан, зникає останнім, коли капелюшок гриба виходить на чорнило. Запах і смак приємні.
Платівки:
Часті, вільні, білі, з віком рожевіють, потім чорніють і перетворюються в «чорнило», що властиво майже всім навозникам.
Споровий порошок:
Чорний.
Ніжка:
Довжина до 15 см, товщина 1-2 см, біла, порожниста, волокниста, відносно тонка, з білим рухомим кільцем (не завжди добре помітним).
Поширення:
Гнойовик білий зустрічається з травня до осені, іноді в феєричних кількостях, в полях, городах, садах, на газонах, на смітниках, звалищах, гнойових купах, а також уздовж доріг. Зрідка трапляється в лісі.
Подібні види:
Гнойовик білий (Coprinus comatus) практично неможливо ні з чим переплутати.
Їстівність:
Відмінний гриб. Слід, однак, пам’ятати, що збирати можна тільки гриби, ще не приступили до виконання своєї Великої Місії — до самоперевариванию, до перетворення в чорнило. Пластинки повинні бути білими. Правда, ніде не сказано, що буде, якщо з’їсти (спожити в їжу, як виражаються в спеціальних виданнях) гнойовик, вже який затіяв процес автолізу. Втім, бажаючі знайдуться навряд чи. Вважається, що Гнойовик білий їстівний тільки в молодому віці, до початку фарбування пластинок, не пізніше двох діб після того, як з’явився з грунту. Необхідно переробляти його не пізніше, ніж через 1-2 години після збору, так як реакція автолізу триває навіть у заморожених грибах. Рекомендується попередньо відварювати як умовно-їстівний, хоча є твердження про їстівності гриба навіть у сирому вигляді. Не рекомендується також змішувати гнойовики з іншими грибами.
Ще необхідно зауважити, що згідно наукових даних, помийні сапрофіти начебто навозников з особливим ентузіазмом тягнуть з грунту всякі шкідливі продукти людської діяльності. Отже, у місті, а також близько автомобільних доріг гнойовики збирати не можна.
До речі кажучи, раніше вважалося, що Coprinus comatus містить речовини, несумісні з алкоголем, і тому в якомусь сенсі отруйний (хоча, якщо вже на те пішло, отруйний-то все-таки сам алкоголь, а не гриб). Тепер вже абсолютно очевидно, що це не так, хоча іноді в літературі це старе оману і спливає. За здоровий спосіб життя ратують багато інших гнойовики, наприклад, Сірий (Coprinus atramentarius) або Мерехтливий (Coprinus micaceus), хоча це не напевно. А ось Гнойовик Білий, на щастя чи на жаль, такої властивості позбавлений. Це вже точно.
Зауваження:
навозником у мене пов’язано безліч дитячих спогадів. Класі в другому, восени, я несподівано для себе став великим ентузіастом «міських грибів», проводячи цілі дні в пошуках навозников і печериць. Я знав всі двори в своєму мікрорайоні, у мене було чимало добровільних помічників. Наді мною, звичайно, сміялися, але чомусь охоче допомагали.
Будинки мої нахили знайшли повну підтримку. Як не дивно, в плані грибів мені повністю довіряли вже тоді, і кожну осінь кілька років поспіль на нашому столі з’являлися гнойовики і, рідше, печериці. Гнойовики, тушковані в сметані, а зверху сир — забути це неможливо. Як почав їх збирати і чому перестав — рішуче не пам’ятаю, а от гнойовики в сметані…