Глива королевська (Еринги, Глива степова) (Pleurotus eryngii)

Інші назви:

  • Еринги

  • Білий степової гриб

  • Степової гриб

  • Глива королевська

  • Степовий білий гриб

Глива степова Pleurotus eryngii


На відміну від інших видів роду Pleurotus, що розвиваються на деревині, глива степова утворює колонії на коренях та стеблах зонтичних рослин.

Поширення:
Білий степової гриб зустрічається тільки навесні. На півдні він з’являється в березні — квітні, травні. Росте в пустелях і на пасовищах, у місцях, де є зонтичні рослини.
Опис:
Біла або світло-жовтий капелюшок у молодого гриба слабо опукла, пізніше стає лійкоподібної і досягає в діаметрі 25 сантиметрів. М’якоть щільна, м’ясиста, солодка, такого ж кольору, як і капелюшок. Пластинчастий шар злегка опускається на щільну ніжку, яка розташована іноді в центрі капелюшки, іноді збоку.
Їстівність:
цінний їстівний гриб, хорошої якості. Вміст білка сягає від 15 до 25 відсотків. За змістом цінних речовин гриба гливи близький до м’ясо-молочним продуктам і перевершує всі овочеві культури (крім бобових). Білок добре засвоюється організмом людини і зростає до 70 відсотків при тепловій обробці. Наявність поліненасичених жирних кислот перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижують рівень холестерину в крові. Полісахариди, виділені з гриба гливи, мають протипухлинну, імуномодулюючу дію. Містить весь комплекс вітамінів групи В та аскорбінову кислоту. Так само присутній ряд інших елементів, необхідних організму людини.
Глива степова Pleurotus eryngii
Примітка:
Він нагадує собою шампіньйон і груздь справжній, правда, м’якоть у нього кілька грубіше, але смакові якості ті ж. Вживається у свіжому вигляді, а також для соління, маринування та консервації.

Оставить комментарий