По-іншому ще цей гриб називають сироїжка ароматна. Це пластинчастий гриб, відноситься до їстівним, росте здебільшого поодинці, іноді невеликими групами. Період збору його починається в липні і закінчується на початку жовтня. Краще росте в хвойних лісах (переважно соснових), а також у листяних (переважно березових і дубових).
Сироїжка буреющая має опуклу капелюшок, яка з часом ущільнюється, її діаметр приблизно 8 див. Поверхня капелюшка суха і гладка, матова. Забарвлення залежить від того місця, де мешкає гриб і може бути від бордовою до буро-оливкову. Пластинки досить часті, спочатку білі, а з часом їх колір стає жовтувато-бурим. Ніжка спочатку хмарно, потім стає полою. Округлої форми, має висоту приблизно 7 см і діаметр 2 див. Поверхню ніжки може бути зморшкуватою або гладкою, колір від білого до різних відтінків червоного. М’якоть гриба пружна і щільна, жовтуватого кольору, яка швидко буріє на повітрі. Присутній сильний запах оселедця, але при смаженні або кип’ятінні він зникає.
Сироїжка буреющая має високі смакові якості, завдяки яким в деяких країнах відноситься до числа делікатесів. В їжу її можна вживати в солоному, вареному, смаженому або маринованому вигляді.