Синоніми:
-
Підберезник болотний
- Leccinum niveum
- Березовик болотний
- Березовик білий
- Болотник
Капелюшок підберезника білого:
Білувата різних відтінків (кремовий, світло-сіра, рожева), подушковидной форми, в молодості близька до напівкуляста, потім стає більш розпростертої, хоча повністю, на відміну від звичайного підберезника, розкривається рідко; діаметр капелюшка 3-8 див. М’якоть біла, ніжна, без особливого запаху і смаку.
Спороносний шар:
В молодості білий, з віком набуває сіруватий колір. Отвори трубок нерівні, незграбні.
Споровий порошок:
Оливково-бурий.
Ніжка підберезника білого:
Висота 7-10 см (в густій траві буває і вище), товщина 0,8 — 1,5 см, у капелюшки звужується. Колір білий, покрита білими лусочками, які з віком або при висиханні темніють. М’якоть ніжки волокниста, але порівняно зі звичайним підберезники більш м’яка; на підставі набуває рожевий колір.
Поширення:
Підберезник білий зустрічається з середини липня до початку жовтня в листяних і змішаних лісах (утворюючи мікоризу головним чином березою), воліє сирі місця, охоче росте по краях боліт. Трапляється не дуже рідко, але особливою врожайністю не відрізняється.
Подібні види:
Від близькоспорідненого підберезника звичайного (Leccinum scabrum) відрізняється дуже світлим кольором капелюшки. Інші схожі види роду Leccinum (наприклад, горезвісний білий підосичник (Leccinum percandidum)) активно міняють колір на зламі, що і служить підставою для об’єднання в поняття «підосичник».
Їстівність:
Гриб, зрозуміло, їстівний; у книгах його лають за водянистість і непоказну, невигідно порівнюючи з нормальним підберезники, але я б посперечався. У білого підберезника не така жорстка ніжка, так і капелюшок, якщо вдасться донести її до будинку, виділяє не більше води, ніж капелюшок звичайного підберезника.
Зауваження
Так чи інакше, я не поділяю розтиражованого скепсису по відношенню до білого подберезовику. Може бути, з цим грибом мені просто щастило — але я ніколи не знаходив старих, «расшляпившихся», наскрізь червивих білих підберезників. Все, що мені траплялися, були акуратні, молоді, соковиті. Не водянисті, а саме соковиті. Цікаво, що фактура ніжки практично нічим не відрізнялася від фактури капелюшки: ніж входив в неї без хрусту, і не залишав взлохмаченных решт (вірна ознака того, що підберезник старий і ніжка в нього всохла до неможливості). Білий підберезник також відрізняється кількісною доброчесністю і ніколи не поставить людину перед дивною дилемою: і не брати хороші гриби як-то нерозумно, і по лісі походити ще хочеться.