Ранньої навесні, відразу після танення снігу проводять посів насіння кмину в рядки, відстань між якими 25-40 див. Насіння сіють густо на глибину 1-2 див У перший рік з’являються тільки листочки (використовують для приготування салатів), на другий рік формуються розетки, проходить цвітіння і дозрівання насіння відбувається в липні. Сходи з’являються через 3-4 тижні, при появі 2-3 справжніх листочків проводять проріджування. Кмин – хороший медонос і в гарну погоду над ним завжди будуть бджоли. Ця рослина добре вирощувати серед інших рослин, яким додаткове запилення бджолами не зашкодить, наприклад, огірки. Але тоді буде утворюватися півтінь, яка вплине на якість врожаю і аромат насіння.
Догляд за кмином
Так як зростання кмину проходить дуже повільно, то бур’яни в перший рік можуть його забити — регулярно розпушуйте міжряддя, проводите прополку.
В період інтенсивного росту і цвітіння потрібно полив і підживлення комплексом мінеральних добрив.
Кмин розмножується самосівом, досить посадити його один раз, щоб потім кожен рік збирати його молоді листочки для додавання в салати, а насіння використовувати в кулінарії як прянощі. Для самосіву залишають всього кілька міцних рослин недоторканими, з інших же насіння збирають.
Збір насіння кмину починають, коли насіння дозріють у центральному парасольці, не чекаючи повного дозрівання насіння, інакше вони почнуть опадати просто на землю, орієнтовно – це серпень. Квітконоси починають змінювати забарвлення, набуваючи бурий відтінок. Зрізають квітконоси рано вранці, підвішують просушуватися, підв’язавши головками вниз для дозрівання. Щоб насіння не осипався на підлогу прямо, підстеліть папір або тканину. Зібрані насіння кмину зберігають у скляних банках з щільно закривається кришкою для збереження ефірних масел і аромату.
найпоширеніший сорт кмину для вирощування на присадибній ділянці – це кмин звичайний. Його додають при приготуванні житнього хліба, додають в засолювання капусти або сала, в суміш різних трав для маринаду і, звичайно ж, у випічку. Є любителі, які додають кмин навіть у спиртні напої. Листочки гарні тільки молодими, під час цвітіння вони грубіють і додати до страви стають не придатними. Ранньою весною це найцінніша зелень, з якої можна отримати масу корисних речовин, так необхідних організму.