Кольрабі

Коли сіяти кольрабі на розсаду.

Читачі часто запитують, чи можна здійснювати вирощування кольрабі розсадним способом. Можна, і в деяких випадках цей спосіб вирощування зручніше, ніж безрассадный, потрібно тільки знати, як правильно його здійснити. Сіємо кольрабі на розсаду за п’ять тижнів до висадки у відкритий грунт. Для отримання раннього врожаю насіння кольрабі сіють на розсаду в теплиці в середині березня, і тоді урожай можна збирати з початку до середини червня. Другий термін посіву кольрабі на розсаду – у перших числах травня, і вона дозріє після висадки у відкритий грунт до кінця липня. Третій термін посіву – остання декада червня, але сіють насіння прямо в грунт, а збирати цю кольрабі ви будете на початку жовтня.

Вирощування розсади кольрабі.

Вирощування з насіння кольрабі починається з їх передпосівної обробки: насіння тримають 15 хвилин у воді, підігрітій до 50 ?C, після чого їх негайно опускають на хвилину в крижану воду, потім поміщають на 12 годин в розчин мікроелементів, промивають і добу тримають в овочевому ящику холодильника. Потім насіння загортають у вологу тканину, чекають, коли вони наклюнутся, і сіють в окремі ємності з сумішшю перегною, торфу і дернової землі в рівних частинах, щоб у подальшому не проводити пікіровку, повреждающую кореневу систему сіянців. Містять посіви під склом при температурі близько 20 ?C. Як тільки з’являються сходи, скло знімають, а температуру знижують до 8 ?C. Через 10 днів встановлюють температурний режим в межах 17-18 ?C.

Як вирощувати капусту кольрабі через розсаду? Вирощування і догляд за капустою кольрабі в розсадний період здійснюється у тому самому порядку і за тими ж правилами, що і вирощування розсади капусти: скроплюємо грунт по мірі необхідності водою, підтримуйте у приміщенні потрібну температуру, не дозволяйте сіянцям занадто витягуватися, стежте за тим, щоб розсада кольрабі не захворіла чорною ніжкою і в якості профілактики один раз полийте її слабким розчином марганцівки. У фазі розвитку двох справжніх листків проведіть підгодівлю сіянців по листю розчином половини таблетки мікроелементів і пів чайної ложки комплексного мінерального добрива в 1 л води.

Пікіровка кольрабі.

Розсада цього різновиду капусти погано переносить пікіровку, тому вирощують сіянці в окремих ємностях. Але якщо ви посіяли насіння в загальний ящик, распикируйте їх у фазі розвитку першого справжнього листка по торфо-перегнойным горщикам. Відразу після пікіровки температура змісту повинна бути близько 20 ?C, але через кілька діб вдень встановлюють температуру 17 ?C, а вночі – 11 ?C. За два тижні до висаджування розсади у відкритий грунт починають проводити загартовуючі процедури, поступово привчаючи сіянці до сонячних променів, вітру і температури на вулиці. Не слід поспішати з висадкою сіянців на грядку, оскільки холодна погода може спровокувати утворення стрілок.

Догляд за кольрабі

Як виростити кольрабі.

Догляд за капустою кольрабі не складніше, ніж за будь-яким іншим видом капусти. Стеблеплід формується на стадії розвитку 7-8 листків, після чого він починає швидко набирати обсяг. Вирощування капусти кольрабі у відкритому грунті вимагає регулярної прополки, а також розпушування міжрядь і ґрунту навколо рослин у рядку. Тільки в рихлому грунті зріють ніжні і соковиті стеблеплоди. Перед початком зростання стеблеплодов рослини підгортають.

Полив кольрабі.

Висаджену у відкритий грунт розсаду поливають кожні 2-3 дні, а коли вона прийметься і піде в ріст, достатньо буде поливати сіянці один раз в тиждень. Найбільше кольрабі потребує вологи в червні, особливо, якщо стоїть спека і немає опадів. Кольрабі потрібно поливати часто, але не так рясно, як інші різновиди капусти. Головна вимога – це щоб грунт на ділянці весь час був злегка вологим.

Після поливу найзручніше видаляти бур’яни і проводити розпушування грунту в рядах і міжряддях на глибину 8 див.

Підживлення кольрабі.

За вегетаційний період кольрабі потрібно підгодовувати тричі. У фазі розвитку двох справжніх листків виробляють некорневую підживлення розсади кольрабі розчином комплексних добрив і мікроелементів. На початку загартовування, за два тижні до висадки в грунт, її обприскують по листю розчином столової ложки сульфату калію і столової ложки сечовини на 10 л води з розрахунку один стакан на одну рослину, а перед посадкою на грядку в лунки закладають органічні і мінеральні добрива.

Як бачите, посадка і догляд за кольрабі не так вже й трудомісткі, як це може здатися новачкові.

Прибирання і зберігання кольрабі

Капусту весняного посіву прибирають у міру дозрівання, але зберігати її можна в холодильнику не більше двох тижнів. А ось кольрабі, посіяну з кінця червня по кінець липня, прибирають приблизно в ті ж терміни, що і білокачанну капусту – коли денна температура опуститься до 3-5 ?C, а денна триматиметься в межах 0-1 ?C. До цього часу стеблеплоди повинні досягти 8-10 см в діаметрі і важити від 90 до 120 р. При перезріванні капуста кольрабі грубіє і робиться волокнистої, що аж ніяк не покращує її смакових якостей. Капуста кольрабі відрізняється гарною лежкістю, але її зберігання вимагає виконання певних умов, і в першу чергу підтримання у приміщенні високого рівня вологості. Краще інших зберігаються стеблеплоди фіолетового кольору.

Збір врожаю потрібно проводити в суху ясну погоду. Стеблеплоди викопують разом з корінням, просушують в тіні, очищають від землі і обрізають на них листя. Коріння краще не видаляти – так кольрабі буде довше зберігатися. Капусту складають у ящики з піском таким чином, щоб стеблеплоди між собою не стикалися. У такому вигляді при температурі близько 0 ?C і вологості повітря на рівні 95 % кольрабі може зберігатися 5-8 місяців.

У холодильнику цей вид капусти, загорнутий в папір і поліетилен, без втрати якості може лежати не більше двох тижнів. А найкращий спосіб зберігання капусти кольрабі – заморожування. Перед приміщенням стеблеплодов в морозильну камеру їх миють, ріжуть навпіл або на частини, бланшують протягом 3 хвилин в окропі, відразу після цього охолоджують в крижаній воді, промокають, просушують, складають у пакети і заморожують. У морозильній камері кольрабі зберігається 9 місяців. Її використовують для супів і гарнірів.

Види і сорти кольрабі

Стеблеплоди капусти кольрабі бувають зеленуватою або фіолетового забарвлення. Всередині і ті, і інші приховують м’якоть білого кольору. Розрізняються сорти капусти кольрабі також і за термінами дозрівання: скоростиглі сорти не придатні для лежання, їх потрібно вживати в їжу відразу, а пізні сорти можуть при правильному зберіганні лежати місяцями. Пропонуємо вам деякі, добре себе зарекомендували сорти кольрабі, серед яких ви зможете вибрати ті, що, напевно, вам підійдуть:

• Гігант – пізній жаро — та посухостійкий сорт з блідо-зеленим великим стеблеплодом масою до 6 кг з увігнутою вершиною і білою ніжною і соковитою м’якоттю;
• Віолетта – теж пізній сорт, відрізняється морозостійкістю. Стеблеплід у Віолетти темного фіолетового кольору, плоско-округлий, середнього розміру, діаметром від 6 до 9 см, масою близько кілограма. М’якоть біла, ніжна і соковита;
• Моравія – ранньостиглий урожайний сорт чеської селекції з округло-плоскою білясто-зеленим стеблеплодом масою понад 2 кг з соковитою, ніжною, смачною білою м’якоттю;
• Атена – стабільно урожайний скоростиглий чеський сорт з зеленим стеблеплодом масою до 3,5 кг. М’якоть біла, ніжна і соковита;
• Віденська фіолетова – як ясно з назви, сорт з фіолетового кольору стеблеплодом масою до 1 кг Це середньорання капуста з ніжною і соковитою м’якоттю, але, на жаль, зберігати її не можна;
• Пикант – скоростиглий сорт, стійкий до одеревенению і розтріскування, з стеблеплодом світлого зеленого кольору масою до 1 кг з щільною смачною м’якоттю;
• Делікатесна червона – сверхскороспелый морозостійкий сорт з червоно-фіолетовим округлим стеблеплодом вагою до 2 кг з соковитою і щільною білою м’якоттю;
• Блакитна планета – гібридний, добре зберігається сорт з блакитно-зеленим плоскоокруглым стеблеплодом масою до 250 г М’якоть щільна і гладенька;
• Смак – ранньостиглий сорт темно-фіолетового кольору масою до 700 м з щільною, соковитою м’якоттю відмінних смакових якостей. Непридатний для тривалого зберігання.

Крім описаних, вас можуть зацікавити сорти Віденська біла 1350, Дворона, Делікатесна блакитна, Делікатесна біла, Каратаго, Кортис, Ковпак, Коссак, Віденська біла та інші.

Властивості кольрабі – шкода і користь

Корисні властивості кольрабі.

До складу капусти кольрабі, крім великої кількості вітаміну C, з-за чого цей вид називають «лимоном з грядки» або «північним лимоном», входять також вітаміни A, B, B2 і PP, рослинні білки, вуглеводи, мінеральні солі, як магній, кальцій, калій, фосфор, кобальт, залізо, пантотенова кислота, каротин, глюкоза і фруктоза.

Кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому вона показана тим, хто довго, болісно худнув і хоче закріпити свій успіх. Вітаміни групи B, що містяться в продукті, сприяють зміцненню нервової системи. Кольрабі має сечогінну дію і добре виводить з організму зайву рідину, очищаючи його від шлаків і допомагаючи усувати порушення роботи печінки, жовчного міхура і нирок, знімає запалення в шлунку і кишечнику.

Капуста кольрабі за рахунок наявності в ній сірковмісних речовин, є добрим профілактичним засобом від раку прямої і товстої кишок. При осиплости, запаленні порожнини рота і кашлі, хворобах шлунка, кишечнику, селезінки, нирок, печінки, при недокрів’ї дуже корисний сік кольрабі. При гепатиті і холециститі рекомендується протягом двох тижнів 3-4 рази на день вживати по чверті склянки соку кольрабі, змішаного зі столовою ложкою меду. Відваром бадилля кольрабі в народній медицині лікують туберкульоз легенів та астму.

Капуста кольрабі рекомендована дієтологами для дитячого харчування. У кулінарії кольрабі використовують для приготування салатів, її тушкують, запікають, фарширують м’ясом або іншими овочами. У багатьох країнах, крім стеблоплода, в їжу використовують молоді листя кольрабі, які так само корисні, як і стеблеплоди. Їх кладуть в салати, супи, борщі, а відварені або тушковані зрілі листя кольрабі після подрібнення можна використовувати як гарнір або зробити з них оладки.

Пропонуємо вам кілька чудових страв з кольрабі:

• – відбивні: кольрабі очистити і наріжте її на пластинки товщиною 1-1,5 см, проваріть їх 5-7 хвилин в підсоленому окропі, вийміть шумівкою і дайте охолонути, після чого натріть спеціями, обваляйте в борошні, занурте в льєзон і обсмажте з двох боків до рум’янцю. Подають відбивні з кольрабі з майонезом або сметанним соусом з додаванням часнику;
• – суп-пюре: очистіть і наріжте 2 кольрабі, зваріть до готовності, протріть через сито, розведіть відваром у кількості 3,5 склянок, посоліть і прокип’ятіть суп-пюре на слабкому вогні 2-3 хвилини, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, введіть в суп збитий з половиною склянки вершків і 40 г вершкового масла сирий яєчний жовток, ретельно перемішайте, а перед подачею додайте 120 г відварених грибів. Подавайте суп-пюре з грінками;
• – салат: 450 г кольрабі подрібнити на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, 250 г відвареного філе курки 300 г ананаса – свіжого або консервованого – нарізати кубиками, додати сіль за смаком, майонез, гострий перець, ретельно перемішати, посипати брусницею і зеленню;
• – салат: 300 г очищеної кольрабі натерти на тертці (краще на корейській), одне яблуко нарізати соломкою і побризкати його лимонним соком, щоб не потемніло. Жменя очищених волоських горіхів подрібнити, але не занадто дрібно, 100 г сиру фетакса порізати кубиками. З’єднати всі інгредієнти, додати кілька листочків м’яти, полити олією і перемішати.

Капуста кольрабі – протипоказання.

Протипоказана капуста кольрабі людям, що страждають підвищеною кислотністю. Найнебезпечніше ті овочі, які виросли не в відкритому грунті, а в парниках або теплицях, оскільки, як і качан білокачанної капусти, стеблеплід кольрабі може накопичувати нітрати та інші шкідливим речовини, що викликають різні захворювання. Ось, мабуть, і все, що слід знати про шкоду кольрабі.