Пастернак — це дворічна рослина медонос, невибаглива у догляді. Зовні схожий на моркву, тільки кремового кольору. Володіє прекрасною стійкістю до посухи, холоду, любить світло. Під час цвітіння (червень-липень) може стати прикрасою саду. Агротехніка настільки проста, що не вирощувати його неможливо, особливо якщо врахувати його смак і корисні властивості, які спрямовані на зміцнення кровоносної системи.
Є одна особливість у пастернака – насіння для посіву потрібні тільки свіжі, так як вони зберігають схожість лише 1 рік, так і відсоток схожості не особливо великий до 50%. Але при бажанні вирощувати на присадибній ділянці – це не надто велика проблема. Вам важливо виростити урожай в перший рік, щоб у другій зібрати свої якісні насіння.
Хороші попередники пастернака – картопля, огірок, капорожня і цибулю. Після моркви і селери пастернак висаджувати не раніше ніж через 3 роки.
Поширені сорти пастернака: «Студент», «Білий лелека», «Круглий ранній».
Посів насіння пастернаку в кінці квітня-початку травня
Восени під глибоку перекопування грунту вносять компост (4 кг на 1 кв. м), навесні перед посівом ділянку боронують, вирівнюють і трохи ущільнюють. Під вирощування пастернака відведіть ділянку сонячний з легкої супіщаних або суглинкових родючим грунтом.
Пастернак містить ефірну олію, це показник того, що насіння туговсхожие і вимагають попередньої підготовки, замочіть їх на 1-2 дні, міняючи воду через кожні 2 години, і проростіть у вологому тканини в теплому приміщенні, періодично зволожуючи її (на пророщування потрібно приблизно 2 тижні), після чого загартувати, помістивши насіння в холодильник на 2-3 години. Пророщені насіння сіють тільки у вологу землю, у сухої вони загинуть.
Сіють рядами, відстань між якими 30-40 см, висіваючи 0,5 г на 1 кв. м і закладаючи в грунт на глибину 1-1,5 см
Через 3 тижні після посіву з’являться сходи, які проріджують 2 рази. Перший раз при появі першої пари справжніх листочків, залишаючи відстань між рослинами 5-6 см, другий раз проріджують у фазі 5-7 листочків, залишаючи відстань між рослинами 15 див.
Догляд за пастернаком
Регулярний полив, підживлення (свіжий гній погіршить якість коренеплодів), розпушування, від якого багато в чому залежить правильність форми, і прополка. Виконуючи будь-які роботи з пастернаком, надягайте рукавички, так як в суху жарку погоду листя виділяють ефірну олію, яка може зробити опік.
Під час цвітіння можливо напад морквяної мухи, особливо якщо поруч росте морква, та попелиці.
Як зібрати насіння пастернаку
Насіння пастернаку мають коричневий колір округлої плоскої форми. Кілька коренеплодів залиште зимувати в ґрунті, з настанням тепла вони рушать в зростання і будуть величезними кущами, які можуть заважати іншим рослинам, тому буде краще з осені їх пересадити. У червні почнеться цвітіння, а через місяць з’являться насіння. Термін дозрівання у них тривалий (близько 100 днів) і нерівномірний, тому збирати їх потрібно буде регулярно (струшувати парасольки), а ті насіння, які ви не встигнете зібрати обсипаючи або розвіються вітром по ділянці. Після збору проведіть відбраковування і вже наступної весни приступайте до посіву.
Зберігання пастернака
Якщо є погріб, в кінці вересня викопайте коренеплоди вилами, зріжте бадилля, висушіть, укладіть у зволожений пісок і опустіть в льох. Зберігання при температурі 0-1°С.
Якщо зберігати пастернак взимку ніде, то він чудово перезимує на грядці без укриття, але окучив шаром землі 5-6 див. Ранньою весною ви можете викопати коренеплоди і використовувати їх за призначенням, головне не спізніться з викопкой. Коли розетка листя буде довжиною 10 см і більше, рослина краще не чіпати і вже залишити для насіннєвого 
розмноження, коренеплід грубіє, і вся сила рослини вже йде на розвиток насіння.
Зберігання пастернака в сушеному і замороженому вигляді
На зиму викопайте коренеплоди, ретельно вимийте під проточною холодною водою, наріжте колечками, розкладіть на білому папері для просушування. Коли пастернак висохне, помістіть в духовку для розігріву, дайте охолонути, засипте в скляну банку і закрийте кришкою, щоб ніякі жучки не змогли туди пробратися.
Для заморозки пастернак очищають від шкірки і нарізають шматочками. Складають у поліетиленовий пакет в 2 шари і випускають повітря. Зав’язують і відправляють в морозильну камеру.