Гострий перець чилі володіє масою корисних вітамінів, мікроелементів і що найголовніше алкалоїдом капсаїцином, який веде боротьбу зі злоякісними клітинами. Перець чилі покращує кровообіг, знижує холестерин, покращує роботу мозку і виводить токсини. У багатьох країнах ця приправа №1 на столі і зараз думається що не від його гостроти смаку, а від його корисності. Однак з його вживанням не варто переборщувати, впливаючи на шлунково-кишковий тракт.
Перець чилі родом з тропічної Америки, але вже підкорив весь світ. Від свого найближчого родича солодкого перцю відрізняється, насамперед, витягнутою формою і невеликими розмірами. Дуже часто його вирощують на підвіконні будинку, щоб під рукою завжди мати гостру приправку.
Перець чилі вирощують через розсаду з середини березня до середини квітня. Насіння на 4-5 днів укладають у вологу марлю або серветку і чекають поки насіння проклюнуться, робиться це лише для прискорення проростання сіянців. Якщо не пророщувати насіння перед посівом в грунт, замочіть насіння на 20 хвилин в стимуляторі росту.
В неглибокий ящик для розсади насипається легкий родючий грунт, що додається вермикуліт. Насіння розкладають по поверхні грунту на відстані один від одного 1-2 см. Зверху засипати грунтом шаром 0,5-1 см, зволожити з розпилювача і накрити склом або прозорою поліетиленовою плівкою. Розсаду перцю чилі вирощують при температурі 22-25°С. Через 2 тижні з’являться перші сходи, протягом цього часу посіви потрібно регулярно провітрювати і зрошувати водою з розпилювача. Далі полив скорочують, а температуру знижують до 20°С.
При появі 2 справжніх листочків проводять пікірування в окремі стаканчики, краще в торф’яні, щоб при пересадці не травмувати корінці. Це дозволить паросткам отримувати необхідний світло і розвивати кореневу систему, при недоліку світла паростки витягуються.
Перець любить багато світла, і як тільки почнуть проростати сіянці, потрібно буде організувати додаткове освітлення лампою так, щоб відстань від лампи до верхівок розсади становило 25-30 см, тобто лампу доведеться постійно переміщати Для перцю світловий день – 18 годин, постарайтеся за цим стежити.
У відкритий грунт розсаду гострого перцю пересаджують при висоті 10-15 см, попередньо протягом тижня проводять загартовування сіянців. Пересадка повинна проходити, коли період поворотних заморозків залишився позаду. Час вирощування розсади гострого перцю близько 2 місяців. У холодних районах висадку проводять у теплицю. Відстань між лунками 20-25 см. супіщаний Грунт, чорнозем або среднесуглинистая, щоб середовище її була нейтральною.
Місце вибирайте відповідно до вимог рослини — не любить кислого грунту, вітру, сильної спеки, посухи, повені та води на листках. Полив методом дощування тут неприйнятний. Солодкий перець вирощують далеко від гострого (хоча б через 2 грядки), щоб вони не змогли переопылиться і солодкий перець не став гірчити. Сусідами гострого перцю можуть бути: бамія, базилік, цибуля, чорнобривці або коріандр. Сусідства з квасолею краще уникати, у них з перцем є одна спільна хвороба – антракноз.
Догляд
Перець чилі має ще одну унікальну гідність, його дуже декоративний кущ, він пишний і весь час цвіте. Щоб перчинки не були дуже маленькими, потрібно проводити проріджування квіток, тобто видаляти зайві. А прищипування верхівкових бруньок дозволить чагарнику стає пишнішим і не витягуватися.
Коренева система гострого перцю мочкувата і глибока, тому поливати рясно тільки під корінь, не зачіпаючи листочки і плоди, і тільки відстояною водою кімнатної температури (24-26°С).
В якості добрива використовують розведений у воді курячий послід і комплексне мінеральне добриво.
Від ваги власних плодів перець чилі може перепаде, але підв’язавши стебла до опори і своєчасно прибираючи урожай, цього не станеться.
Важко знайти ділянку повністю безвітряний, тому пропонуємо поруч з перцем чилі посадити високорослі культури, які створять кулісу від вітру.
Коли збирати гострий перець чилі
Плоди дозрівають поступово, гострота і насиченість смаку залежить від ступеня зрілості перчинок. В кінці літа урожай збирають в недозрілому вигляді, щоб рослина встигла дати ще плодів. Дозрівання проходить вже в домашніх умовах, при цьому якість не страждає.
Гострі перчинки не смикають з куща, а зрізають ножицями або акуратно вищипують, щоб не обломити гілочки.
Перець чилі використовують у свіжому, в’яленому або сушеному вигляді. Сушений потовчений або мелений перець використовують як прянощі до маринадів, соусів, бульйонів, м’яса, для посилення смаку перших страв. Його можна заморозити, але спочатку пробланшировать (2-3 хвилинки обсмажують). Щоб перець подвяліть, його потрібно просто повісити за хвостики. На кухні він ще може стати і прикрашенением інтер’єру.