Як виглядає дозріла ягода обліпихи?
Ягоди обліпихи являють собою невеликого діаметра горошини оранжевого кольору. Шкірка ніжна, легко повреждаемая, це потрібно враховувати при транспортуванні. На гілці ягоди розташовані настільки тісно, що збір дещо ускладнений. При відриві ягоди від гілки часто пошкоджується шкірка, від цього починає рясно виділятися сік. Якщо він потрапляє на руки, і немає можливості його швидко витерти, то з часом часто з’являється алергічна реакція у вигляді лущення.
Вирощуючи на дачі обліпиху, важливо знати, коли ягоди доходять до повного дозрівання, як їх збирають і що з ними роблять далі. Повного дозрівання ягоди обліпихи набирають тільки з настанням морозів, проте не завжди потрібно чекати цього часу, так як цінність ягід для кожного виду заготовки своя. Строки збору обліпихи завжди вказують умовно, так як для кожної кліматичної зони це суто індивідуально, тут потрібно враховувати і погодні умови.
Для приготування компоту, варення або вживання в свіжому вигляді ягоди обліпихи збирають на самому початку дозрівання (кінець серпня – початок вересня). В цей період в ягодах найбільшу кількість аскорбінової кислоти і при термічній обробці вони не розвалюються, а зберігають свою форму.
Для приготування мармеладу, джему або олії, тобто тієї заготовки, при якій ягоди потрібно перетворити в кашоподібну консистенцію, то збір обліпихи потрібно починати в кінці вересня, коли ягоди стають м’якими.
Для зберігання ягід обліпихи в замороженому вигляді потрібно дочекатися заморозків, тоді трохи заморожені легко зрізати гілки з кущів і обірвати плоди, не пошкодивши при цьому шкірку. Ягоди, прихоплені морозом не придатні для приготування варення, джемів або будь-яких інших термічно оброблених заготовок на зиму.
Щоб не мити ягоди будинку в тазику перед тим, як збирати обліпиху чагарник потрібно полити водою зі шланга, щоб збити пил з ягід. Приступити до збору можна буде вже на наступний день, коли вся вода стече. Перед збором надіньте захисний одяг (непотрібне халат або фартух), так як нерідко ягоди лопаються і своїм соком можуть забруднити все навколо.
Збирати обліпиху можна різними способами:
1. Самим звичним і звичайним способом збору обліпихи є ручний збір – ягідка від ягідки. Це дуже довго і виснажливо. Зривати ягоди необхідно зверху вниз, поступово рухаючись до стовбура.
2. Зрізати гілки, а вдома обривати ягоди. При цьому способі потрібно акуратно робити зрізи, щоб не пошкодити стовбурові гілки чагарника. Якщо всі відгалуження усипані ягодами, то таким методом скористатися не можна, так як при обрізанні всіх гілок обліпиха загине. Цей спосіб збору обліпихи порівняємо з попереднім, так як часу йде теж дуже багато.
3. Для транспортування обліпиху зривають гілками, так вона краще збережеться і перенесе дорогу. Ягоди розсипом при транспортуванні можуть «побитися» один про одного і почати стікати.Більш ефективним і менш стомлюючим є спосіб «счесывания». Унизу ставиться тазик, лоток або розстеляється тканина. Робиться своєрідна рогатка з дерев’яних брусочків і дроту і по гілках як гребінцем зчісують ягоди.
4. Зручно збирати обліпиху і таким пристосуванням, як петля на паличці. Петлю роблять з дроту таким чином, щоб її кінець можна було б зігнути і зробити щось подібне запаленої свічки. Швидким рухом руки таким пристосуванням зривають ягоди відразу в ємність (тазик, миска).
Після збору врожай обліпихи потрібно терміново переробити, інакше ягоди почнуть втрачати сік. При затягуванні збору, ягоди обліпихи стають вся м’якше і процес збору не може.
Як зберігати обліпиху:
— Гілочки обліпихи зрізати і розкласти в один шар. Зберігати при температурі 0…+4°С.
— Ягоди пересипати цукром (1:1), розкласти по банках і поставити в холодильник. Взимку зручно використовувати для приготування компотів і морсів.
— Ягоди збирають, промивають і просушують. Розкладають по поверхні і підв’ялюють в тіні, а вдома досушують в духовці. Виходить подоба сухофруктів.
— Ягоди обліпихи заморожують, а взимку додають в чай.
Цілющі властивості ягід обліпихи зберігаються як у свіжому вигляді, так і при термічній обробці.
Обліпиха може вдало вписатися в ландшафт дачної ділянки і стати елементом декору.