Прибирання озимого часнику починається через 100-110 днів після появи сходів, ярої збирають на 14-20 днів пізніше, тобто вже ближче до кінця липня потрібно стежити за розвитком стрілки. Якщо упустити момент збору, головка часнику розпадеться на зубки і тривале зберігання його буде вже неможливо.
Ознаки готовності до викопування часнику
Озимий часник викопують, коли нижні листки починають жовтіти, тріскаються суцвіття і йде вилягання бадилля. Якщо у часнику жовтіють листя несвоєчасно, це говорить про інші проблеми.
У нестрелкующих сортів часнику в цей час листя також жовтіють, і коренева шийка стає м’якою.
У різних місцях отгребите землю від декількох головок часнику і перевірте стан луски, вона повинна бути тугий і міцною.
Прибирання врожаю часнику
Викопувати часник краще всього в суху погоду, стійку від дощів. Підкопуючи лопатою або вилами, намагайтеся якомога менше травмувати корінці. Складайте їх рядами на мішковину, прикривши листям на 3-4 дні. За час просихання головки часнику не отримають сонячний опік, але підвищать стійкість до захворювань і знищення різних нематод і бактерій. На ніч урожай заносите під навіс. Землю з корінців прибирайте вручну, не струшуючи і не оббиваючи про землю (удари), щоб не скоротити термін зберігання. Зріжте бадилля, залишивши стебло довжиною 10 см, і корінці, довжиною не більше 3 мм
Не рекомендуємо листя і стрілки зрізати відразу після викопування, т. к. з листя відтік асимілянтів буде ще деякий час тривати, а це значно поліпшить якість врожаю.
Якщо йдуть затяжні дощі, а час збирання часнику підходить до кінця, не зволікайте, викопайте і просушіть протягом 7-10 днів в приміщенні з вентиляцією і температурою повітря 25°С, поступово підвищуючи температуру повітря до 40°С.
Зберігання часнику
Проведіть відбраковування врожаю, розсортуйте. Дрібний часник псується швидше великого.
Ідеальний спосіб зберігання часнику – в косах. В одну косу «вплітати» краще не більш 15 цибулин, перев’язуючи мотузкою.
Ще можна зберігати в капронових панчохах, скриньках (шаром не більше 15 см), кошиках (сухо і дихає).
Яровий часник зберігають при температурі 16-20 º с і вологості 50-70%, озимий при температурі 2-4С і вологості 70-80%.
У скляній тарі: змішати часник з сіллю.
У парафіні: обрізати корінці, стебло до 3 см, прибрати верхні лусочки і занурити в теплий парафін.
Якщо часник не призначений під майбутню посадку, то корінці обпалити над полум’ям свічки і скласти в кошику.
Проблеми при зберіганні часнику:
1. Висихання. Причина – випаровування вологи. Рішення – парафінування. Розтопити парафін і опустіть головку часнику.
2. Цвіль. Причина – пошкоджені головки, висока температура повітря при високій вологості. Рішення – перед закладкою на зберігання часник добре просушити на відкритому сонці для загибелі всіх хвороботворних бактерій.
3. Проростання. Причина – тривале зберігання. Рішення – обпалення. Дінці головки часнику трохи обпалити над газовою конфоркою.