Збір і зберігання грон винограду

vinograd

Rozetka UA

Основним критерієм оцінки дозрівання врожаю є, звичайно, зовнішній вигляд і смак ягід: вони набувають властивий сорту колір, покриваються восковим нальотом, стають м’якими і легко відокремлюються від плодоніжки. Спробуйте ягоду з нижньої частини грона — якщо солодка, то всі інші теж дозріли.

Грона на кущі дозрівають не одночасно, тому збирати їх потрібно вибірково, причому перші грона краще зняти раніше, тоді решта швидше дозріють. В першу чергу прибираємо нижні грона — вони не будуть довго зберігатися. Зазвичай дуже ранні і ранні сорти збирають трохи недозрілими, так як при перезріванні знижується якість врожаю. Не варто залишати грона ранніх сортів для тривалого зберігання, так і цінність їх — саме в можливості вживання в свіжому вигляді.

Дощ і туман — не найкращі умови для збору винограду, намагайтеся робити це в суху сонячну погоду, адже ви не хочете, щоб урожай швидко згнив? Грона акуратно зрізаємо секатором або ножицями, так щоб ягоди не обсипалися і не ушкоджувалися. Взагалі, намагайтеся не доторкатися до ягід руками і не прати восковий наліт — від цього лежкість сильно знижується. Якщо передбачається зберігання грон в свіжому вигляді, то необхідно видалити з них сухі, гнилі та пошкоджені ягоди.

Збір виноград у відра — не найкраща ідея. Щоб не розчавити ягоди, грона складають в один шар у ящики або кошики.

Звісно, в період збирання винограду можна обробляти виноградник хімією. Так як після обробки системними фунгіцидами повинно пройти 10-40 днів. Набагато простіше з біопрепаратами — більшість з них взагалі не мають терміну очікування, тобто вживати виноград можна в день обробки «триходермин», «фитоспорином» — достатньо обмити ягоди водою. Виробники інсектицидів «бітоксибацилін», «лепідоцид» говорять про термін очікування 5 днів. Органічні токсини «актофита» розпадаються до безпечних вуглеводів протягом 48 годин — погодьтеся, це ніяк не 10, тим більше не 40 днів.

Зберігання ягід винограду

Виноград — культура сезонна, але хотілося б мати можливість його вживання не тільки протягом місяця-двох. Для зберігання винограду в свіжому вигляді придатні ягоди не всіх сортів, до того ж дуже багато залежить від способу та умов зберігання. Коливання температури і вологості, сонячне світло і свіже повітря в приміщенні знижують термін зберігання і якість винограду. Оптимальні умови — температура 1-4°С і помірна вологість. Очевидно, що холодильник для зберігання винограду підходить ідеально, але в побутових холодильниках є що зберігати і крім винограду, а апарати великого обсягу коштують відповідно.

xranenie1Зараз не складно знайти дерев’яні або пластмасові ящики, в яких виноград продають на ринку — в них забезпечується гарне провітрювання грон, а стійки по кутах дозволяють встановлювати ящики один на одного. Найпростіше скласти грона такі ящики в один шар і регулярно видаляти ті, що починають псуватися. Іноді рекомендують пересипати грона сухим листям або тирсою — це може збільшити термін зберігання.

xranenieПоширений спосіб зберігання винограду в свіжому вигляді — підвісити грона на гачки або зрізати гроно з частиною втечі і підв’язати до перекладини або дроті. Хоча ще простіше розстелити на підлозі папір і розкласти грона в один шар. З часом ягоди зморщуються, а гребені стають ламкими, але це краще, ніж нічого.

Довше і краще грона будуть зберігатися, якщо при збиранні обрізати втеча на два міжвузля нижче і на одне вище грона, не торкаючись руками ягід, вмочити верхній зріз в парафін і всю «гілку» поставити в пляшку з водою.

У воду рекомендують додати кілька таблеток активованого вугілля, а горлечко пляшки заткнути ватяною пробкою, щоб вода не випаровувалася і не збільшувалася вологість в приміщенні. Пляшки встановлюють похило, причому грона не повинні торкатися один одного. Щотижня грона переглядають, видаляючи ножицями гнилі ягоди разом з плодоніжкою. Періодично потрібно оновлювати нижні зрізи і міняти воду в пляшках.

Залишити коментар