- Лопастник осінній
- Лопастник инфулоподобный
- Гельвелла инфулоподобная
- Строчок рогата
Інші назви:
-
Лопастник осінній
-
Лопастник инфулоподобный
-
Гиромитра
-
Гельвелла инфула
-
Гельвелла инфулоподобная
-
Строчок рогата
-
Гиромитра недоторканна
-
Смаржок
-
Helvella infula
Строчок осінній має пряме відношення до роду лопастников (або гельвелл). Вважається найбільш поширеним з усього цього роду лопастников (або гельвелл). А псевдонім «осінній» цей гриб отримали з-за своєї особливості рости в кінці літа — початку осені, на відміну від своїх одноплемінників, строчков «весняних» (рядок звичайного, рядок гігантського), які виростають ранно навесні. І є у нього ще відміну від них, — строчок осінній містить набагато більшу кількість отрут і токсинів.
Строчок осінній відноситься до сумчастим грибів.
Капелюшок: зазвичай до 10 см в ширину, складчастої форми, коричнева, з віком стає коричнево-черноватой, з гладенькою поверхнею. Форма капелюшка роговидно-сідлоподібна (частіше зустрічається у виді трьох зрощених рогів), краями капелюшок зростається з ніжкою. Капелюшок рядок осіннього складчаста, неправильної і незрозумілої форми. Колір капелюшка від світло-коричневого, у молодих грибів, до коричнево-чорного — у дорослих, з гладенькою поверхнею.
Ніжка: 3-10 см в довжину, шириною до 1,5 см, порожниста, часто сплюснута з боків, колір може варіюватися від білуватого до коричнево-сіруватого.
Його ніжка циліндрична, потовщена донизу і порожня всередині, восково-біло-сірого кольору.
М’якоть: тендітна, хрящевидная, тонка, білувата, нагадує віск, без особливого запаху, дуже схожа з м’якоттю споріднених видів, наприклад строчок звичайний, який росте ранньою весною.
Місця проживання: Строчок осінній поодиноко зустрічається з липня, але активне зростання починает з кінця серпня. Часто зустрічається невеликими групами по 4-7 примірників у хвойних і листяних лісах, на ґрунті, а також на залишках гниючої деревини.
Строчок осінній любить рости або в хвойних чи листяних лісах, іноді поодинці, іноді невеликими семейками і, переважно, на гниючої деревині або поблизу від неї. Його можна виявити по всьому помірного поясу Європи і Росії. Основний період плодоношення у нього припадає на кінець липня і триває до кінця вересня.
Їстівність: Хоча рядків осінній і знаходять можливим вживати в їжу, варто відзначити, що подібно сходинку звичайного в сирому вигляді він смертельно отруйний. Неправильно приготований, він здатний викликати дуже серйозні отруєння. Не можна їсти його часто, так як містяться в ньому токсини володіють кумулятивними властивостями і здатні накопичуватися в організмі.
Умовно-їстівний гриб, 4-ї категорії, використовується у їжу після отварки (15-20 хвилин, вода зливається) або висушування. В сирому вигляді смертельно отруйний.
Дослідження, проведені микологами різних країн, показали, що в цих рядках є отруйні речовини білкового складу — гирометрин і метилгидразин, які, потрапивши в організм людини, можуть викликати отруєння і навіть смерть. Залежить це від віку гриба. Справа в тому, що рядки ростуть і дозрівають дуже повільно, так що в один кошик одночасно можуть потрапити як молоді гриби, так і перезрілі, які досягли віку декількох тижнів. У них-то, мабуть, вміст отруйних речовин вище. Отрута гирометрин не розчиняється в гарячій воді, його можна видалити тільки в результаті 3-4-тижневої сушіння грибів. Запам’ятайте, рядки можна вживати в їжу тільки після сушіння.
Строчок осінній, деякі першоджерела, навіть, вважають смертельно отруйним грибом. Але це не зовсім, так і випадків отруєння з летальним результатом рядками осінніми дотепер зареєстровано не було. А ступінь отруєння ними, також як і всіма грибами цього сімейства, сильно залежить від кількості і частоти їх вживання. Тому-то, застосовувати в їжу строчок осінній вкрай небажано, інакше можна отримати серйозне харчове отруєння з вельми і вельми сумними наслідками. Ось із-за цього, строчок осінній і співвідносять до неїстівних грибів. Науці відомо, що отруйність строчков, в значній мірі, обумовлена температурно-кліматичними показниками і, безпосередньо, залежить від місць їх зростання. І, чим тепліше будуть кліматичні умови, тим більш отруйними стануть ці гриби. Ось тому-то, в країнах Західної та Східної Європи, з їх теплим кліматом, абсолютно всі рядки належать до отруйних грибів, а в Росії, з її куди більш холодним кліматом, неїстівними вважаються тільки рядки осінні які, на відміну від строчков «весняних» (звичайного і гігантського), зростаючих рано по весні, починають свій активний розвиток і дозрівання після періоду теплого літа, на прогрітій ґрунті і, тому, встигають зібрати в собі досить велику кількість небезпечних, отруйних субстанцій, щоб їх можна було визнати непридатними для вживання в їжу.