- Свинушка
- Корівник
- Корбан
Синоніми:
- Корівник
- Кобилка
- Свинух
- Свинарь
- Свинорой
- Корбан
- Свиняче вухо
Свинушка тонка (лат. Paxillus involutus), або просто Свинушка — гриб сімейства свинушковых. До 1981 року цей гриб вважався умовно їстівним і ставився до 4-ї категорії з харчовим якостям. В даний час віднесений до отруйних, хоча багато грибники не згодні з цим твердженням.
Свинушка росте у листяних і хвойних лісах, найчастіше у молодих березняках, дубняках і чагарниках, по окраїнах ярів і сфагнових боліт, на узліссях близько полян, а також близько замшілих підстав ялин і сосен, на коренях вивернутих дерев. Зустрічається на вологому ґрунті часто і рясно групами, рідше поодиноко.
Плодоносить свинушка з червня по жовтень.
Капелюшок свинушки 12-15 см ∅, м’ясиста, спочатку слабовыпуклая, потім плоска, в середині воронковідно-втиснутий, з сильно загорнутим мохнато-повстяним оксамитовим краєм, у молодого гриба оливково-бура, волокнисто-пухнаста, у зрілих — вохристо-бура або рудувата, іржава, поступово выцветающая, з блискучою голою шкіркою.
М’якоть жовтувата, м’яка, пухка, без особливого запаху і смаку, на розрізі змінює колір — буріє.
Пластинки охряно-жовті, широкі, рідкісні, низхідні по ніжці. Нерідко вони з’єднуються між собою перемичками і утворюють пористу сітку. Споровий порошок бурий. Спори еліпсоїдні, гладкі.
Ніжка до 9 см довжини, 1 -1,5 см ∅, центральна, рідше ексцентрична, частіше звужена до низу, щільна, циліндрична.
У деяких областях свинухами, свинками і т. п. називають чорний груздь (Lactarius necator).
Багато джерел, особливо свіжих публікацій, стверджують, що гриб отруйний. Не смертельно, але більшість шкідливих домішок, що містяться в свинушке, накопичуються в організмі людини і не виводяться в процесі звичайної життєдіяльності.
Але, якщо вже ви зважилися вжити свинушок, то рекомендуємо кілька разів відварити їх перед вживанням, і кожен раз в чистій воді. Ще, у деяких людей буває індивідуальна непереносимість цього гриба, так що, якщо ви раніше свинушок не їли, і після всього прочитаного ви все-таки на це зважилися, то починати їсти свинушку потрібно з невеликих порцій не частіше 1 разу в день.
Найпоширеніше застосування свинушок — засолювання. Але деякі грибники вважають свинушку універсальним грибом, який можна смажити, маринувати, сушити.
Відео про гриб Свинушка тонка:
Ще одне негативне властивість свинушки — це її здатність дуже сильно вбирати будь-яку хімію, радіоізотопи, важкі метали (свинець) з навколишніх полів і доріг. З цього не рекомендується збирати гриби, особливо свинушки, біля доріг, хімзаводів і тим більш АЕС. Збирайте їх глибше в лісі. Солі свинцю та ін важких металів отруйні, вони добре накопичуються в грибах і організмі людини. Повареная сіль і оцтова кислота розчиняє радіоізотопи і солі важких металів в грибах і виводить їх у розчин. З цього свинушкам потрібно відмочування 24 години міняючи воду (бажано солону) кожні кілька годин, потім обов’язкове відварювання в солоній воді, міняючи воду, до тих пір, поки вода не залишиться світлою.