Склад:
Сушені гриби — 50 г;
капуста (свіжа або квашена) — 500 г;
картопля — 750 г;
морква — 100 г;
петрушка — 100 г;
ріпчасту цибулю — 50 г;
цибуля-порей — 50 г;
томат-пюре — 100 г;
топлене або вершкове масло — 150 г;
сметана — 125 г, сіль;
лавровий лист, перець, зелень петрушки або кропу.
Приготування:
Замочіть сухі гриби, промийте їх. Очистіть коріння петрушки і цибулі-порею.
Покладіть в каструлю і налийте води. Ні в якому разі не кладіть відразу
сіль. Кип’ятіть до тих пір, поки гриби не стануть м’якими. Киньте дрібку
солі, лавровий лист, перець. Варіть бульйон до тих пір, поки гриби не
опустяться на дно. Бульйон процідіть крізь марлю або сито. Гриби, моркву,
капусту наріжте, додайте в бульйон і варіть до тих пір, поки морква не
звариться наполовину. Наріжте цибулю і обсмажте в олії до золотистого
кольори.
Картопля поріжте соломкою. Покладіть в суп цибулю, картоплю і варіть до
готовності картоплі. Не забудьте покласти томат і один раз прокип’ятіть з
ним. Суп розлийте по тарілках, покладіть сметану, посипте зеленню
петрушки або кропу.
Приємного апетиту!