Тісто:
- 800 грамів борошна;
- 50 грамів свіжих дріжджів;
- 300 грамів маргарину;
- 0,6 літра молока;
- Сіль і цукор за смаком;
- 4 жовтки;
- 40 грамів вершкового масла і рослинне масло для випікання.
Для начинки:
- 200 грамів сушених або 400 грамів свіжих грибів;
- 2 цибулини
- 4 столових ложки маргарину
- 100 грамів вареного рису
- Перець і сіль за смаком
Спочатку необхідно замісити тісто, використовуючи інгредієнти, описані вище. Після цього воно накривається серветкою, і розміщується в теплому місці з метою бродіння. Після підняття тесту його необхідно обім’яти, почекати, поки підніметься вдруге, і знову обім’яти.
У разі використання сухих грибів їх необхідно ретельно промити, після чого залити водою, дати настоятися близько півтора-двох годин. Після цього вони відварюються та пропускаються через м’ясорубку. Цибуля при цьому очищається, миється, дрібно нарізається, і зовсім трохи обсмажується. Потім до нього на сковорідку додається рослинне масло, і вся суміш смажиться протягом 3-5 хвилин. Гриби з цибулею охолоджуються, до них додаються інші інгредієнти, все це перемішується.
Після цього тісто розрізається на шматки, які згодом розкочуються на тонкі коржі. На середину такий коржі викладається близько двох столових ложок отриманої начинки. Краї коржі защепляются, а середина залишається відкритою. Після цього отриманий розтягаї викладається на деко, попередньо змащений олією, і дають постояти 15 хвилин.
Коли розтягаї настоїться, його зверху змащують жовтком, і в розігрітій до 200 градусів духовці випікають близько 20-25 хвилин. Після приготування вони змащуються маслом.