Інші назви:
- Russula emetica
Сироїжка березова (Russula emetica) – гриб, який належить до родини Сыроежковых і роду Сироїжок.
Зовнішній опис
Сироїжка березова (Russula emetica) являє собою м’ясисте плодове тіло складається з шляпки та ніжки, м’якоть якого характеризується білим кольором і великою крихкістю. При високій вологості вона змінює свій колір сіруватий, має слабкий запах і гострий смак.
Капелюшок гриба в діаметрі досягає 2-5 см, характеризується великою товщиною, але при цьому дуже ламка. У незрілих плодових тіл сплощена, має хвилясті краї. По мірі дозрівання гриба стає злегка втиснула. Її забарвлення може бути дуже різноманітним, від насиченого червоного до мідного. Правда, частіше капелюшок у березових сироїжок – бузково-рожева, з жовтуватим відтінком по центру. При високій вологості повітря може ставати плямистої, змінюючи свій колір кремовий. Верхня шкірка легко знімається з капелюшка.
Ніжка у сироїжок березових спочатку характеризується великою щільністю, але при вологій погоді стає дуже крихкою і сильно розмокає. Її товщина по всій довжині приблизно однакова, але іноді – більш тонка у верхній частині. Ніжка у сироїжок березових має жовтуватий або білий колір, зморшкувата, всередині часто буває порожній (особливо у дозрілих плодових тіл).
Гименофор гриба – пластинчастий, складається з тонких, рідкісних і ламкого пластинок, трохи срастающихся з поверхнею ніжки. Мають білий колір і нерівні краї. Споровий порошок також має білий колір, складається з дрібних частинок яйцевидної форми, що утворюють собою неповну сітку.
Сезон і місце проживання гриба
Описуваний вид широко поширений на території Північної Європи. Березові сироїжки отримали свою назву за виростання в березових лісах. Крім того, гриби цього виду можна зустріти також у змішаних хвойно-листяних лісах, де росте багато беріз. Сироїжки березові люблять рости у вологих місцях, іноді зустрічаються в болотистих місцевостях, на сфагнумі. Гриб сироїжка березова поширений на території Росії, Білорусі, Великобританії, країн Європи, України, Скандинавії. Активне плодоношення починається в середині літа, і триває до кінця першої половини осені.
Їстівність
Сироїжка березова (Russula betularum) належить до числа умовно-їстівних грибів, але деякі мікологи відносять її до категорії неїстівних. Вживання грибів цього виду в свіжому вигляді може призводити до легким шлунково-кишкових отруєнь. Щоправда, до такого ефекту призводить вживання плодових тіл гриба разом з верхньої плівкою, в якій містяться токсичні речовини. Якщо її зняти перед вживанням грибів, то отруєння ними не буде.