Інша назва:
Сироїжка світло-жовтий
Сироїжка жовта відразу помітна інтенсивно-жовтого капелюшку, яка напівкуляста, потім майже плоска і нарешті лійчастого, діаметром 5-10 см, гладка, суха, з гладким краєм і з сдирающейся по краю шкіркою. Край спочатку більш або менш загорнутий, потім гладкий, тупий. Шкірка блискуча, клейка, знімається протягом половини капелюшки. Пластинки білі, потім блідо-жовті, при ураженні і старінні сіріють.
Ніжка завжди біла (ніколи не буває червонуватою), рівна, циліндрична, біля основи сірувата, щільна.
М’якоть щільна, біла, на повітрі зазвичай сереющая, зі слабким солодкуватим або квітковим запахом і з солодкуватим або слабо гострий смак, біла, на зламі сіріє і, нарешті, чорніє, неедкая або в молодості слабоедкая.
Споровий порошок охристого кольору. Спори 8,5—10×7,5—8 мкм, яйцевидні, шипуваті, з добре розвиненою сіточкою. Пилеоцистиды відсутні.
Для гриба характерна чисто-жовте забарвлення, неедкая, сереющая м’якоть і жовтуваті суперечки.
Проживання: з середини липня до кінця вересня в сирих листяних (з березою), у сосново-березових лісах, по окраїнах боліт, у моху і черничниках, поодиноко та невеликими групами, не рідко, частіше зустрічається в північних регіонах лісової зони.
Росте часто, але не рясно в вогкуватих березових, сосново-березових лісах, по окраїнах сфагнових боліт з липня по жовтень.
Гриб їстівний, віднесений до 3-ї категорії. Можна використовувати його свіжими солоним.
Сироїжка жовта — їстівна, володіє приємним смаком, проте цінується менше інших сироїжок, зокрема, сироїжки вохристій. Добрий їстівний гриб (3 категорії), використовується свіжим (відварювання близько 10-15 хвилин) і солоним. При відварюванні м’якоть темніє. Краще збирати молоді гриби з щільною м’якоттю.
Подібні види
Сироїжка охриста (Russula ochroleuca) віддає перевагу більш сухі місця, росте як під листяними, так і під хвойними деревами. Має більш гострим смаком і більш світлими пластинками. Не сіріє при пошкодженні.