Польський гриб (Boletus badius)

Інші назви гриба:

  • Моховик каштановий
  • Коричневий гриб
  • Панський гриб
  • Xerocomus badius

Синоніми:

  • Моховик каштановий
  • Коричневий гриб
  • Панський гриб
  • Xerocomus badius
  • Imleria badia

Польський гриб

Місця проживання та час зростання:

Польський гриб росте на кислих грунтах у змішаних (часто під дубами, каштанами та буками) і в хвойних лісах — під немолодими деревами, на підстилці, на піщаних грунтах і в моху, біля основи дерев, на кислих грунтах в низинах і горах, поодиноко або невеликими групами, не рідко або досить часто, щорічно. З липня по листопад (Західна Європа), з червня до листопада (Німеччина), з липня по листопад (Чехія), в червні — листопаді (колишній СРСР), з липня по жовтень (Україна), в серпні — жовтні (Білорусь), у вересні (Далекий Схід), з початку липня до кінця жовтня при масовому зростанні з кінця серпня до середини вересня (Підмосков’я).
В теплу осінь 1996 року М. Сергєєва знаходила під Москвою в ельнике до середини листопада. Поширений в північній помірній зоні, включаючи Північну Америку, але більш масово — в Європі, в т. ч. у Польщі, Білорусі, Західній Україні, Прибалтиці, Європейської частини Росії (в т. ч. Ленінградська область), на Кавказі, включаючи Північний, у Західній Сибіру (у т. ч. Тюменська область і Алтайський край), Східному Сибіру, на Далекому Сході (у т. ч. острів Кунашир), в Середній Азії (в околицях Алма-Ати), в Азербайджані, Монголії і навіть в Австралії (південна помірна зона). На сході Росії зустрічається набагато рідше, ніж на заході. На Карельському перешийку, за нашими спостереженнями, зростає з п’ятої п’ятиденки липня по кінець жовтня і в третій п’ятиденці листопада (в затяжну, теплу осінь) з масовим зростанням на рубежі серпня та вересня і в третій пятидевке вересня. Якщо раніше гриб зростав виключно у листяних (навіть у ольшанике) і змішаних (з ялиною) лісах, то в останні роки почастішали його знахідки в піщаному бору під соснами.

При цьому плодові тіла явно пригноблені — невеликі, тьмяно пофарбовані, потворної форми.
Польський гриб
Опис:

Капелюшок діаметром 3-12 (до 20) см, напівкуляста, у зрілості опукла, плосковыпуклая або подушковидная, в старості — плоска, світло-червонувато-коричневих, каштаново-, шоколадно-, світло-, буро – і темно-коричневих тонів (під час дощу — темніше), зрідка навіть чорно-коричнева, з рівним, у молодих грибів з підігнутим, у зрілих — з піднятим краєм. Шкірка гладка, суха, бархатиста, в мокру погоду — з масляниста (блискуча); не знімається. При натисканні на жовтувату трубчасту поверхню з’являються синюшні, синьо-зелені, блакитні (при пошкодженні пір) або навіть буро-коричневі плями. Трубочки виїмчасті, слабоприросшие або прирощені, округлі або кутасті, виїмчасті, різної довжини (0,6-2 см), з ребристими краями, від білих до світло-жовтих — в юності, потім — жовто-зелених і навіть жовтувато-оливкових. Пори широкі середньої величини або дрібні, одиничні, незграбні.
Ніжка висотою 3-12 (до 14) см і товщиною 0,8-4 см, щільна, циліндрична, з загостреним підставою або роздута (клубневидная), волокниста або гладка, нерідко вигнута, рідше — волокнисто-тонкочешуйчатая, суцільна, світло-бурий, жовтувато-бура, жовто-коричневий або коричневий (світліше капелюшки), вгорі і біля основи понад світла (жовтувата, біла або палева), без сітчастого малюнка, зате поздовжньо-штриховатая (з смугами кольору капелюшки — червоно-коричневими волокнами). При натисканні синіє, потім буріє.
М’якоть щільна, м’ясиста, з приємним (фруктовим або грибним) запахом і солодкуватим смаком, білувата або світло-жовта, під шкірою капелюшки коричнювата, на зрізі злегка синіє, потім буріє, а в кінці кінців знову біліє. В юності дуже тверда, потім стає м’якше. Споровий порошок оливково-коричневий, коричнево-зеленуватого або оливково-бурий.
Польський гриб
Двійники:

Недосвідчені грибники чомусь іноді плутають з Моховики): Моховик зелений (Xerocomus subtomentosus) із золотисто-коричневою або бурувато-зеленуватим капелюшком (трубчастий шар золотисто-коричневий або жовтувато-зеленуватий), яка тріскається, оголюючи світло-жовту тканину, і більш світлою ніжкою.
Відео про Польський гриб:

Примітка:


Популярний і смачний їстівний гриб (2-ї категорії) — особливо пізно восени, коли сходять інші болетовые. Синьо-блакитна забарвлення білої м’якоті зникає при приготуванні. Використовується різноманітне: свіжим (у супах і жаркому після відварювання 15 хвилин), солоним і маринованим, сушеним (набуває приємний світло-жовтий колір) і замороженим. Як вважає Ст. Булдаков, смаком нагадує боровик. Коли-то недобросовісні торговці намагалися видавати його за сушений білий гриб.

Польський гриб на зиму

Досить поширений гриб, що відноситься до сімейства болетових, роду моховіков.Польскій гриб має і інші характеризують його імена. Русский гриб, коричневий гриб, панський гриб, каштановий моховик – насправді синоніми, які стосуються польському грибу. Він здавна вважався елітної їжею, доступною багатим верствам населенія.І досі є досить поширеним на території Європи, Далекому Сході, Середньої Азії і навіть в Австралії.

Капелюшок польського гриба зазвичай досягає 12-15 см, маючи підвушковидними, округлу форму. Молоді гриби відрізняються капелюшком з загорнутими донизу краями, зрілі мають загорнуті догори краю. У міру дозрівання капелюшок стає більш плоскою. Колір варіюється від каштанових до темно-коричневих тонів. Спочатку гладка і злегка бархатиста, вона перетворюється оголену і суху. Якщо погода відрізняється вологістю, то капелюшок покривається клейкою речовиною. Шкірочка трудноотделімой, але видалити її можна, відриваючи по частинах.

 

Трубчастий шар жовтуватих відтінків, прирослий до ніжки, з невеликою виїмкою біля її основи. Трубочки мають довжину до 2 см, з дрібними порами, які на початку дозрівання дрібні, білого кольору, а потім набувають зелено-жовті відтінки, стаючи більшими. М’якоть капелюшка зазвичай білуватого або жовтуватого відтінків. Тому польський гриб називають ще й білий польський гриб, що не зовсім вірно. При натисканні забарвлюється в синій або бурий кольори. Запах приємний, грибний.

Ніжка польського гриба досягає 14 см у висоту і 4 см в діаметрі. Щільна, циліндричної форми, трохи роздута до основи. Найчастіше гладка, однак, деякі екземпляри мають тонкі лусочки. Колір ніжки може бути світло-коричневих, бурих або червоно-коричневих відтінків. М’якоть волокниста, щільна, слабо синіюча на зрізі.

Деяка схожість спостерігається з білим грибом, моховики строкатим, але небезпечних двійників при цьому не має. Споріднені представники: дубовик зерністоногій, боровик жовтий, сатанинський гриб. Утворює мікоризу з хвойними, іноді листяними, породами дерев (сосною, дубом, ялиною, буком, каштаном). Може зустрічатися на піщаних грунтах, хоча польський гриб воліє кислий грунт, проте в цьому випадку плодові тіла тьмяні і неправильної форми.

Останнім часом досить популярним заняттям стало розведення польського гриба в домашніх умовах. Спеціально створені суміші, що містять міцелій польського гриба, полегшують завдання імплантації грибних спор в субстрат. Для субстрату використовують дерева хвойних порід, тирса, мох, опале листя і трохи землі. Методика підготовки та висадки схожа з іншими грибами і не вимагає додаткових витрат. Єдина умова – кислий грунт і додаткове харчування (можна використовувати цукор). Для знезараження грунту зазвичай використовують вапно. При сприятливих умовах плодоношення настає на наступний рік, продовжуючись до 5 років. Протягом першого року зібрати можна близько 5 кг з одного дерева.

ПОЛЬСЬКИЙ ГРИБ. ОПИС, ФОТО, ДВОЙНИКИ. МОХОВИК

Польський гриб вважається делікатесом, доступним не для кожного. Все тому, що його склад рясніє корисними мікроелементами, а сам гриб зустрічається досить рідко. Найбільшого поширення він отримав на території Європи і на Далекому Сході. У Європі вважається найкращим їстівним грибом: його варять, маринують, смажать, сушать.

Польський гриб

Етимологія назви

Польський гриб – їстівний гриб 2-ї категорії, представник сімейства болетових, роду моховиков.

Назва цього гриба виходить, найімовірніше, з того, що раніше на європейський ринок він потрапляв з Польщі. Інші назви – каштановий моховик, коричневий гриб, панський гриб.

Умови проживання

Польскій гриб воліє кислі грунти в змішаних і хвойних лісах. Зростає біля основи дубів, каштанів і буків, в хвойних лісах вибирає дерева немолоді. Любить кислі грунти в низинах і горах, зустрічається на піщаних ґрунтах, у моху і на підстилці біля підніжжя дерев. Виростає невеликими групами і одинично. Час зростання – з червня по листопад, щорічно. Зустрічається тільки в екологічно чистих районах. Польському грибу не властиво накопичення радіації і отрут, тому в їжу без всякого страху можна вживати навіть дуже великі екземпляри. Найбільша врожайність польського гриба характерна для вересня.

Опис польського гриба

За своїм зовнішнім виглядом схожий з білим грибом.

Капелюшок може досягати діаметра до 12 см. Форма капелюшки у молодих грибів зазвичай опукла, напівкуляста, по краях загорнута, з віком змінюється на більш плоску. Колір капелюшка варіюється від світло-червоно-коричневих до каштанових, темно-коричневих тонів. Шкурка на капелюшку у молодих екземплярів оксамитова і суха, у міру зростання стає гладкою, під час дощу – слизькій; відділяється досить важко. Трубчастий шар спочатку білуватого відтінку, потім набуває жовтуватий відтінок, у старих грибів – зеленувато-жовтого кольору. При зрізі, натисканні і інших пошкодженнях шар трубок синіє.
Ніжка польського гриба має висоту 3-14 см, діаметр – 0,8-4 см. Зазвичай має циліндричну або роздуту (бульбоподібний) форму. Структура ніжки – щільна, волокниста або гладка. Забарвлення ніжки варіюється від світло-бурих до коричневих тонів, але при цьому вона завжди світліше капелюшки. Набуває синюватого, потім бурий відтінок, якщо на неї натиснути.
М’якоть польського гриба відрізняється міцною, щільною, м’ясистої структурою. Запах – приємний, грибний, іноді з фруктовими нотками. Смак – солодкуватий. Колір – білуватий або світло-жовтий, коричневий під шкіркою капелюшки. При зрізі м’якоть на повітрі спочатку синіє, потім змінюється бурим забарвленням, в кінці повертається до білого кольору. У молодому віці відрізняється твердістю, з ростом гриба стає м’якше.
Споровий порошок польського гриба буває оливково-коричневих, коричнево-зелених або оливково-бурих тонів.

Гриби-двійники

Початківці грибники можуть сплутати польський гриб з білим, хоча ніжка останнього світліша, бочкоподібні, а м’якоті його не властиво синіти при зрізі. Найбільше польський гриб схожий на гриби з роду Моховиков:

  • моховик строкатий: має жовтувато-коричневе капелюшок, яка розтріскується з віком і оголює тканину червоно-рожевого кольору;
  • моховик коричневий: капелюшок бурих відтінків (від жовто-коричневих до темно-бурих), діаметром до 10 см; через тріщини можна побачити суху білувато = жовту тканину;
    koricz
  • моховик зелений: капелюшок золотисто-коричнева або буро-зелена, трубчастий шар таких же відтінків; при розтріскування оголюється світло-жовта тканина; світла ніжка;
    ziel
  • сатанинський гриб: близький до польського за родом і зовнішніми ознаками, небезпечний і отруйний.

Польський гриб. Як збирати, чистити і варити польський гриб

Як я вже говорила урожай грибів в цьому році просто величезний. Минулого тижня мені передали відро прекрасних польських грибів. Справа була ввечері, тому фотосесія проводилася при поганому освітленні, за що я відразу приношу свої вибачення. Але гриби були настільки свіжими і красивими, що я не втрималася і вирішила опублікувати пост про цих красенів. Отже, представляю Вам польський гриб.

польський гриб

Альфа-Банк UA CPL

Польський гриб ставитися до роду моховиков, іноді польський гриб називають коричневий гриб, панський гриб, маховик каштановий. Польський гриб має коричневу або каштанову капелюшок (відтінок капелюшки може змінюватись в залежності від віку гриба). У сиру мокру погоду капелюшок польського гриба стає слизькою і набуває темно-коричневий колір. Низ капелюшка пористий жовто-білого або зеленувато-жовтого кольору. При натисканні на пористий низ капелюшка м’якоть синіє, це одна з ознак за яким польський гриб можна відрізнити від інших схожих грибів. Ніжка у польського гриба може бути циліндричної, а може бути пузатої або навпаки вузької знизу, зазвичай вона має світло-коричневий або жовтуватий відтінок.

Польський гриб цінується за свої смакові якості, за смаковими властивостями він дуже схожий на білий гриб. Не дуже досвідчені грибники часто плутають польський гриб з білим, а досвідчені грибники прирівнюють польський гриб до білого красеня. Так що якщо Вам пощастило знайти польські гриби, значить, на вечерю у Вас буде прекрасне грибне блюдо.

Як і де збирати польський гриб

Найчастіше польський гриб можна зустріти біля немолодих дерев у хвойних, іноді листяних, лісах. Ці гриби найчастіше ростуть біля підніжжя дерев і навколо пеньків у моху, не дарма вони відносяться до роду моховиков. Взагалі це приголомшливі видовище, коли на яскраво зеленої підстилці моху піднімається щільний і гордий польський гриб, так що якщо Ви зібралися на полювання за цими красенями, обов’язково візьміть із собою фотоапарат.

Зазвичай польський гриб можна зустріти з серпня по жовтень, хоч іноді, при вдалій погоді, цих красенем можна зустріти навіть в листопаді.

Збираючи ці гриби потрібно запам’ятати, що при натисканні на пористий шар капелюшки вона набуває синюватого або зеленувато-синій відтінок, не миттєво, а через 2-5 секунд. Ніжка на зрізі теж набуває синюватого відтінку, потім відтінок ставати злегка бурим, а потім м’якоть знову світлішає.

Польський гриб має яскраво виражений приємний грибний запах, дуже нагадує білий гриб.

Існує дві точки зору як правильно зрізати гриби. Одні стверджують, що гриби потрібно зрізати біля основи ніжки, тоді Ви не пошкодити грибницю і на цьому місці виросте новий гриб. А інші стверджують, що гриб потрібно як би викручувати із землі повністю, в іншому випадку залишки зрізаної ніжки почнуть гнити і від цього може згнити сама грибниця. Однозначної думки як правильно зрізати гриби я так і не знайшла, тому право вибору залишається за Вами.

При зборі грибів краще всього відразу дивитися червивий гриб чи ні. Червиві, навіть дуже благородні гриби краще не брати. По-перше, сильно червиві, зіпсовані і перестиглі (старі) гриби здатні викликати харчові розлади. А по-друге за той час поки Ви будите гуляти по лісі і їхати додому черв’яки можуть перебратися на хороші гриби. Якщо Ви все ж зірвали гриб, а він виявився червивим або старим, то краще не викидати його, а наколоти на найближчу гілку або сучок. Тоді гриб висохне, а зрілі суперечки розсіються і в наступний раз грибів буде більше.

Вирушаючи на полювання за грибами найкраще озброїться плетених кошиком. У відрах і тим більше в поліетиленових кульках гриби злежуються, перегріваються і набагато швидше псуються.

Як чистити польський гриб

Після повернення з лісу потрібно якомога швидше приступити до обробки грибів. Для цього гриби потрібно висипати в один шар на газетах, шматку тканини або рогожі. Це робиться для того що б гриби дихали і не перегрівалися, а значить і не псувалися. Якщо ж у Вас немає можливості перебрати гриби відразу, то їх можна зберігати в холодильнику кілька годин (гриби рекомендують зберігати 2-3 години, деякі джерела стверджують що гриби можна зберігати в холодильнику до 15 годин). На практиці через 15 годин, дуже багато грибів псуються або в них поселяються черв’яки, тому збираючись за грибами або купуючи гриби, розрахуйте час для їх обробки.

Польський гриб дуже просто чистити. Досить зрізати нижню, частину ніжки, на якій розташована грибниця, і видалити сміття і грязь з грибів. Так само потрібно видалити червиві ділянки гриба. Якщо гриб дуже старий, то його краще не використовувати в їжу, або принаймні з нього потрібно видалити губчасту частину зі спорами.

Очищені гриби добре промити в проточній воді. Гриби замочити у воді на 10-20 хвилин, що б від них відійшов пісок і бруд, можна використовувати підсолену воду, це допоможе позбутися від черв’яків (якщо вони десь залишилися). Після цього ще кілька разів промити гриби в чистій воді.

Очищені і промиті гриби потрібно якомога швидше піддати тепловій обробці.

Як варити польський гриб

Гриби краще всього варити невеликими порціями, розмір порції безпосередньо залежить від розміру ємності, в якій Ви будите варити гриби.

Гриби під час закипання сильно піняться, тому найкраще польський гриб варити у великій ємності.

Найзручніше варити і чистити гриби паралельно невеликими порціями, особливо якщо в процесі обробки грибів бере участь кілька людей.

Дрібні гриби краще варити цілком, а великі гриби різати на 2 або на 4 частини.

Отже, очищені, промиті і порізані гриби потрібно опустити в киплячу воду. Після закипання польський гриб потрібно варити 10-15 хвилин, цього часу цілком достатньо для того що б відварити польські гриби. Відвар, який вийшов при першому відварювання грибів потрібно вилити. Далі гриби можна смажити, варити, тушкувати, заморозити або замаринувати. Якщо Ви зіллє з польських грибів рідина, то вони дуже швидко потемніють (втім, при повторному нагріванні вони знову світлішають). Якщо Ви не хочете відразу після відварювання приступати до готування грибів, то їх можна на якийсь час залишити в тій воді в якій вони варилися, тоді вони залишаться світлими. Особисто я поруч ставлю ємність зі свіжою киплячою водою і перекладаю відварені польські гриби туди, так вони зберігають свій колір, можна відразу вимкнути вогонь, а можна довести гриби до кипіння і вимкнути газ.

Польські гриби на смак практично не поступаються білим грибам. Так що це бажаний гість на моїй кухні.

Рецепти з польськими грибами:

  • Мариновані польські гриби

Складові:

  • Гриби польські 1 кг.
  • Вода 3 л.

Час підготовки: 40 хвилин. Час приготування: 10-15 хвилин.

Рецепт приготовления польских грибов:

  1. Польские грибы собрать и разложить тонким слоем на циновке. Польские грибы имеют темно-коричневую шляпку и светло-коричневую или желтую ножку.
  2. Низ шляпки у польских грибов губчатый светло желтого или зеленовато-желтого цвета.
  3. При нажатии на нижний слой шляпки она приобретает синий или зеленовато-синий оттенок.
  4. Так же нужно удалить все червивые участки гриба. У переспелых грибов нужно удалить губчатую часть шляпки со всеми спорами. Червивые и переспелые грибы в пищу лучше не использовать.
  5. Крупные грибы лучше разрезать пополам. На фото видно что на срезе польский гриб так же слегка синеет.
  6. Почищенные грибы промыть под проточной водой. Замочить грибы на 10-20 минут что бы от них отошел песок и остатки грязи. Можно замочить грибы в подсоленной воде, это поможет избавится от червяков. Затем промыть грибы 2-3 раза в чистой воде.
  7. Чистые грибы кладем в кипящую воду. Варим грибы 10-15 минут после закипания. Варить грибы лучше небольшими порциями в большой кастрюле.
  8. Воду с отваренных грибов нужно вылить, а сами грибы приготовить по любому понравившемуся Вам рецепту.

Приятного аппетита!

Польський гриб: як виглядає моховик каштановий

Польський гриб отримав свою назву завдяки переважної середовищі існування – в Польщі ці гриби ростуть у величезних кількостях і є одними з головних об’єктів лісового збору. У Росії даний гриб часто називають каштановим маховиком через забарвлення капелюшки.

У цій статті ви зможете познайомитися з фото і описом польського гриба, дізнатися про його корисні властивості і харчову цінність. Також ви складете уявлення про те, як виглядає польський гриб в природному Середі проживання і які страви можна з нього приготувати.

Сімейство: болетових (Boletaceae).

Синоніми: моховик каштановий.

При описі польського гриба особливу увагу варто приділити увагу його капелюшку. Вона велика (від 4-12 до 20) см в діаметрі, темно-або яскраво-коричнева до каштаново-бурого, спочатку опукла і з загнутими всередину краями, потім плоска, гола, гладка, суха, в сиру погоду слизова або клейка. Трубочки і пори одноколірні, світло-брудно-жовті з зеленуватим відтінком, при натисканні синіють.

 

Зверніть увагу на фото польського гриба – м’якоть у молодих екземплярів біла і щільна, у зрілих – блідо-жовта, щільна, м’ясиста. Під шкірою капелюшки м’якоть коричнева, на зрізі злегка синіє, потім буріє, а, врешті-решт, знову біліє, з приємним смаком і запахом.

Ніжка коричнева, 4-12 X 1-4 см, у верхній частині більш жовта, рівна або розширена в підставі, нерідко в нижній частині вигнута, при натисканні синіє, потім буріє.

 

Зростає в хвойних і змішаних, рідше листяних лісах, на кислих грунтах, зазвичай часто і рясно по всій лісовій зоні Росії. Утворює мікоризу з хвойними, рідше листяними деревами. Часто зустрічається на гнилих пнях і розкладається валежной деревині. Плодоносить з липня до початку листопада.

Подібні види. Моховик строкатий (В. chrysenteron) відрізняється розтріскується з віком жовтувато-коричневим капелюшком, у якій оголюється червоно-рожева м’якоть. Моховик зелений (В. subtomentosus) відрізняється золотисто-коричневої або буро-зеленою капелюшком, яка тріскається, оголюючи світло-жовту м’якоть, і більш світлої ніжкою.

Користь польського гриба і його лікувальні властивості

Користь польського гриба незаперечна: лабораторні дослідження показали, що екстракт плодових тіл польського гриба має антиоксидантну активність. Лікувальні властивості польського гриба полягають в утриманні амінокислоти тіанін, аналогічної тій, що міститься в зеленому чаї.

У китайській традиційній медицині сушені польські гриби, завдяки лікувальним властивостям використовуються для зниження тиску, зниження ваги і як заспокійливий засіб.

Корисні властивості польського гриба і міститься в ньому тіаніна

Тіанін, що міститься в каштановому моховики, визначає корисні властивості польського гриба:

  • сприяє розслабленню і заспокоєнню;
  • знижує кров’яний тиск;
  • пригнічує негативний ефект кофеїну;
  • підвищує протираковий імунітет організму;
  • забезпечує нейрозахисну ефект;
  • сприяє зниженню ваги.

В даний час китайські біохіміки розробили і почали використання методики отримання тіаніна шляхом напівзанурені культивування міцелію B. badius з подальшою його ферментацією.

Були також виявлені індольні компоненти (триптофан, триптаміну, серотонін, кінурен-сульфат і кінуренова кислота).

Спиртовий екстракт свіжих плодових тіл показав наявність полісахаридів з протипухлинною активністю, продемонстрованої по відношенню до саркоми-180 і карциномі Ерліха (миші) на 60 і 70% відповідно.

Метаноловий екстракт сушених плодових тіл показав високу антиоксидантну активність. Відсоток інгібування пероксидації ліноленової кислоти при концентрації 100 мкг / мл склав 99,2%, що вище, ніж при стандартних 400 мкр / мл а-токоферолу, BHA і BHT (77%, 85% і 97% відповідно). Метаноловий екстракт свіжих плодових тіл показав кращу нейтралізацію активного кисню, ніж всі відомі види грибів з антиоксидантними властивостями.

Дослідники виявили, що одна з властивостей польського гриба – гіпераккумуляція ртуті, кобальту, кадмію та свинцю, що містяться в грунті. Після чорнобильської аварії була виявлена ​​гіпераккумуляція радіоактивного цезію-137. В даний час, грунтуючись на високу здатність польських грибів до гіпераккумуляціі важких і радіоактивних металів з грунту, розробляється методика застосування їх для очищення грунту в місцях, які зазнали відповідного забруднення.

Харчова цінність польського гриба і застосування його в кулінарії

Їстівний гриб з хорошими смаковими якостями. Підходять всі види кулінарної обробки і типи заготовок. Харчова цінність польського гриба настільки висока, що з нього виходить смачний суп і ситні другі страви. Можна додавати каштановий моховик в пироги і запіканки, а також засолюють і маринувати.

 

Моховик каштановий: цікаві факти

Деякі грибники називають польський гриб «царем моховиков». Своє російська назва він отримав через колись масового експорту гриба з Польщі до Західної Європи. Його польська назва – панський гриб. Багато європейців вважають його смак чудовим. Свого часу недобросовісні торговці видавали сушені каштанові моховики за білі гриби.

Один з цікавих фактів – в залежності від використовуваної протрави колір харчової фарби, одержуваної з гриба, може бути жовтий, помаранчевий, золотистий і тютюновий (без протрави виходить жовтий відтінок). У харчових дизайнерів плодові тіла польського моховики використовуються для приготування грибних барвників.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *