Пора повернути вашому городу невинну чистоту, прибираючи в засіки останніх овочевих «могікан», в тому числі і капустяні качани. Але зібрати — це лише початок, головне — зуміти зберегти, та довше. Варто докласти зусилля у підготовці до зберігання капусти на зиму, потім навесні скажете собі «спасибі» за смачні та корисні страви в авитаминозный період. Варіантів для продовження життя цих овочів існує чимало. Ми розповімо про п’ять перевірених способи зберігання капусти, а ви вже вирішуйте, який підходить саме вам.
Пірамідальний спосіб зберігання капусти
Поширений спосіб, при якому на поміст викладаємо капусту у вигляді піраміди.
Так забезпечується потрібна вентиляція. Недолік методу — якщо знадобиться прибрати підгнилий качан з нижнього шару, то доведеться розбирати всю споруду.
Підземний спосіб зберігання капусти
Вирийте траншею глибиною до півметра і на метр у ширину. Потім щільно укладіть качани качанами догори і присипте шаром землі в 10 див. Коли температура опуститься нижче -10 °С, збільшіть цей шар ще на 25 див.
Маскувальний спосіб зберігання капусти
Зніміть верхнє зелене листя, приготуйте розчин глини консистенцією тісто для оладок. Змастіть глиною так, щоб не просвічувалися верхні листки. Підвісьте капусту в такій «масці» на вулиці, поки глина не висохне, потім перевісьте овочі в льох.
Древній спосіб зберігання капусти
Спосіб клопіткий і досить екзотичний для сучасних людей: в старовину капусту зберігали нанизаної на кукурудзяні стебла і в підвішеному стані. А пористий кукурудзяний стебло не заважає дихати і не дає отвору «зарости». До речі, деякі кмітливі городники успішно замінюють стебла пластмасовими бігуді (трубочками з сітчастими стінками) — працює нітрохи не гірше!
Сучасний спосіб зберігає капусти
Вам знадобиться велика кількість харчової плівки, краще ширше (350 — 450 мм). Загорніть в неї качани, щільно пригладжуючи кожен шар (їх має бути 2-3). Тепер ви можете покласти капусту куди вам завгодно і зручно: на полиці в погребі, в ящики, в поліетиленові мішки. Тільки не забувайте перевіряти качани: якщо виявите гниття, розкрийте пошкоджений овоч, видалите гниле листя і знову загорніть качан в плівку.
Капуста буде значно менше псуватися, якщо її посипати тонким шаром товченої крейди!
Як попало, зрізана капуста не зберігається довго: щоб ласувати корисним овочем два сезони, потрібно враховувати тонкощі її збору. Нюанси того, як зрізати капусту:
Братися за справу потрібно в погожий осінній день. Строки збирання капусти: середньопізні сорти (Подарунок, Русиновка, Харківська зимова) заготовлюйте в початку — середині жовтня, а пізньостиглі (Зимівля, Московська пізня 15) — в кінці жовтня — початку листопада, після перших заморозків.
Викопувати качани необхідно тільки з корінням, в процесі очищаючи їх від грунту.
Не забудьте розсортувати «стратегічний запас» капусти: занадто дрібні качани, об’їдений комахами або з гнилими качанами псуються «зі швидкістю світла»! Не поспішайте заносити білокачанну в місце її зимівлі, нехай підсохне близько 12-20 годин де-небудь на вулиці, обов’язково під навісом.