- Сироїжка чорніюча
або
Сироїжка чорніюча
Подгруздок чорніючий — вид грибів включається в рід Сироїжки, відноситься до сімейства сыроежковых.
Має капелюшок від 5 до 15 сантиметрів (іноді зустрічаються більш великі екземпляри – навіть до 25 сантиметрів у діаметрі). Спочатку капелюшок має білуватий колір, але потім стає брудно-сіруватою, коричневого з відтінком кольору сажі. Зустрічаються і буруваті екземпляри з оливковим полиском. Середина шапки – більш темна, а краї її – світліше. На капелюшку зустрічаються налипшие частинки бруду, землі, лісового сміття.
Подгруздок чорніючий має гладку шапку, суху (іноді – з незначною домішкою слизу). Вона, як правило, опукла, але потім стає плоскою і розпростертої. Центр її стає з часом гладким. На капелюшку можуть утворитися тріщини, які оголюють красиву білу м’якоть.
Пластинки гриба – товсті, великі, рідко розташовані. Спочатку вони мають білий колір, а потім сіріють або навіть стають коричневими, з рожевим відливом. Зустрічаються і нетипові – чорні пластини.
Ніжка Подгруздка чернеющего – до 10 сантиметрів. Вона міцна, циліндричної форми. По мірі старіння гриба вона стає брудно-коричневого кольору.
М’якоть гриба – товста, ломающаяся. Зазвичай – білого кольору, на місці розрізу повільно стає червонуватою. Має приємний смак, злегка гіркуватий, і приємний свіжий аромат. Сульфат заліза забарвлює таку м’якоть в рожевий колір (потім він стає зеленим).
Ареал поширення, час зростання
Подгруздок чорніючий утворює з твердими породами дерев грибницю. Росте в листяних, мішаних лісах. Також гриб часто можна побачити в хвойних і широколистяних лісах. Улюблене місце поширення – помірна смуга, а також регіон Західної Сибіру. Гриб не рідкісний і на території Західної Європи.
У лісі зустрічається великими групками. Починає плодоносити з середини літа, і завершується цей період аж до зими. За спостереженнями грибників, зустрічається у такому північному регіоні, як Карельський перешийок, в кінці лісу нерідкий і на території Ленінградської області.
Двійники гриба
- Подгруздок біло-чорний (Russula albonigra). У нього густі і довгі пластини, а також біляста капелюшок, сіруватого відтінку. М’якоть такого гриба здатна чорніти практично відразу. Почервоніння в таких грибах не видно. Восени, в березових і осикових лісах зустрічається досить рідко.
- Подгруздок частопластинчатый (Russula densifolia). Він відрізняється буро-коричневою і навіть коричневий з чорним відтінком капелюшком. Пластинки такий капелюшки дуже дрібні, а сам гриб – дрібніші. М’якоть спочатку стає червонуватою, але потім повільно чорніє. Восени в хвойних, а також змішаних лісах зустрічається досить рідко.
- Подгруздок чорний. На зламі або зрізі м’якоть цього гриба набуває коричневий колір. Але вона майже не має темних, майже чорних відтінків. Цей гриб – мешканець хвойних лісів.
Ці види гриба, а також сам Подгруздок чорніючий утворюють окрему групу грибів. Вони відрізняються від інших тим, що їх м’якоть набуває характерний чорний колір. Старі гриби цієї групи досить жорсткі, а забарвлення деяких з них може мати як білі, так і коричневі відтінки.
Їстівний цей гриб
Подгруздок чорніючий відноситься до грибів четвертої категорії. Його можна вживати свіжим (після того, як ретельно відварити не менше 20 хвилин), а також соленим. У солоному вигляді швидко знаходить чорний відтінок. Потрібно збирати тільки молоді гриби, так як старі – досить жорсткі. До того ж вони майже завжди червиві. Однак, західні дослідники вважають цей гриб неїстівним.
докладніше
Гриб може рости в субстраті. Деякі старі екземпляри гриба можуть виходити на поверхню, від цього проламує шар грунту. Гриб часто може бути червивым. Ще одна характерна особливість гриба – він повільно розкладається в природних умовах. Під час разлагання гриб чорніє. Висохлі гриби зберігаються досить довго, аж до наступного року.