Синоніми:
-
Сухар
-
Сухої груздь
-
Сироїжка чудова
-
Сироїжка приємна
Цей гриб включений в рід Сироїжка, належить до сімейства Сыроежковые. Іноді такий гриб називається «Сухий груздь», «Сухар». Це від того, що він, як дві краплі води, схожий на груздь звичайний, але на відміну від нього має тільки суху капелюшок.
Подгруздок білий відноситься до великих грибів. Існують екземпляри, що досягають у розмірах капелюшки і до тридцяти сантиметрів у діаметрі (хоча вони зустрічаються досить рідко). Вона має плоско-опуклу форму, в центрі – характерну ямку. Краї капелюшки кілька вигнуті. Молоді гриби цього виду мають переважно білий капелюшок. Часом на капелюшку може з’являтися наліт рожевого кольору. А ось старі подгруздки завжди тільки бурого кольору.
Капелюшок цього гриба змінює свій вигляд, колір залежно від віку гриба Подгруздок білий. Якщо гриб молодий, то капелюшок – опукла, а краї – загорнуті. Вона також характеризується як «слабовойлочная». Далі капелюшок починає покриватися плямами: спочатку незрозумілого, жовтуватого кольору, а потім – вохристо-іржавого. На капелюшок налипає величезна кількість землі, бруду, сміття, з-за чого вона додатково змінює свій колір.
Пластинки гриба – тонкі, вузькі, як правило, білого кольору. Часом вони бувають бірюзового або зеленувато-блакитного відтінку. Його легко помітити, якщо капелюшок трохи нахилити.
Подгруздок білий відрізняється своєю ніжкою. Вона міцна, білого кольору, як і капелюшок. Вона прикрашена довгастими коричневими плямами. Знизу широка, вона поступово звужується догори.
Подгруздок білий має білу, соковиту м’якоть, яка видає приємний сильний аромат грибів. Порошок спір такого гриба має білий, зрідка – кремовий відтінок.
Гриб відноситься до їстівним. Але смакові якості доволі посередні. Його слід використовувати підсоленим і тільки після ретельного відварювання – не менше п’ятнадцяти, а то й двадцяти хвилин. Його можна солити і насухо.
Гриб росте з середини літа і до початку жовтня. Його ареал – березові, осикові, дубові ліси, змішані ліси. Набагато рідше зустрічається у хвойних лісах. В цілому це досить поширений вид гриба на території всієї Євразії.
Подібні види
- Сироїжка коротконога (Russula brevipes) – поширена в Північній Америці.
- Сироїжка хлороподобная або подгруздок зеленуватий (Russula chloroides) – мешкає в тінистих лісах, нерідко вона включена в вид подгруздок. Має пластинки блакитно-зеленого кольору.
- Сироїжка ложнороскошная – росте під дубами, відрізняється капелюшком жовтого кольору.
- молочні судини – має молочний сік.
Гриб Подгузок білий схожий на скрипицу їстівну. Від неї він відрізняється відсутністю соку білого кольору, пластинками блакитно-зеленого кольору. Від груздя їстівного перцевого гриб відрізняється більш частими дрібними пластинками, а також у нього немає соку млечной консистенції.