Синоніми:
-
Boletus bovinus
-
Agaricus bovinus
- Решетняк
-
Маслюк сухий
-
Гриб козеня
- Болотовик
- Коровик
- Коров’ячий гриб
- Коров’як
- Гриб овечка
Козляк (лат. Suillus bovinus) — трубчастий гриб роду Маслюк порядку Болетовые.
Поширення:
Козляк (Suillus bovinus) росте в соснових і ялинових лісах у липні — вересні. Поширений в основному в областях з помірним кліматом. Має характерну капелюшок, зазвичай слабо слизову і клейку, порівняно з іншими видами маслюків. Козляк, як і всі маслюки, микоризообразователь, виростає з хвойними породами (зазвичай з сосною). Найчастіше зустрічається на піщаних ґрунтах, особливо рясно у молодих штучних соснових посадках. Після сильних проливних дощів з’являються великими групами, що радує, особливо при відсутності інших грибів.
Опис:
Козляк схожий на моховик, тільки капелюшок його дуже опукла, зверху покрита коричневою шкірою наче, злегка липка. Трубчастий шар іржавого кольору, не відокремлюється від капелюшка. Ніжка такого ж кольору, як і капелюшок. М’якоть жовтувата, на зламі злегка червоніє.
Примітка:
Козляк – рекордсмен за червивости. Звичайна картина — на лісовій підстилці килим з Козляков, але взяти практично нічого. І навіть якщо зрізавши гриб ми бачимо чистий зріз – це не означає, що капелюшок чиста. У половині випадків вона виявиться червивой. Тому, перевіривши десяток-інший козляков на предмет червивости, повністю в них розчаровуєшся і перестаєш збирати зовсім.
Сушка козляка: молоді неушкоджені примірники грибів протерти насухо ганчіркою. Обов’язково розрізати капелюшок – саме вона буває всередині червивой без яких-небудь інших ознак пошкоджень. Мити не потрібно, так як гриби погано сохнуть. У спекотні дні решетники можна сушити на сонечку, попередньо нанизавши їх на нитку. У непогожу погоду цю процедуру проводять у духовках. Температура в них не повинна перевищувати 70 градусів. Обов’язковою умовою сушіння є надходження свіжого повітря, що сприяє видаленню вологи, виділюваної грибами. З отриманої сировини можна легко приготувати грибний порошок. Його просто перемелюють у звичайній кавомолці або товчуть у ступці. Отриманий таким чином грибний порошок дуже хороший для заправки м’ясних, рисових страв і соусів. Зазвичай аромат грибів при сушінні посилюється, тому порошок кладуть у мінімальних дозах.