- Лисичка справжня
- Лисичка жовта
- Лисичка
Інші назви:
- Лисичка справжня
- Лисичка жовта
- Лисичка
Лисичка звичайна (Cantharellus cibarius)
Капелюшок:
У лисички капелюшок кольору яєчно — або оранжево-жовтого (іноді выцветающего до дуже світлого, майже білого); обрисами капелюшок спочатку слабо-опукла, майже плоска, потім лійчастого, часто неправильної форми. Діаметр 4-6 см (до 10), сама капелюшок м’ясиста, гладка, з хвилястим складчастим краєм.
М’якоть щільна, пружна, того-ж кольору, що і капелюшок або світліше, зі слабким фруктовим запахом і ледь гоструватим смаком.
Спороносний шар у лисички являє собою складчасті псевдопластинки, спадаючі по ніжці, товсті, рідкісні, розгалужені, одного кольору з капелюшком.
Споровий порошок:
Жовтий
Ніжка лисички звичайно одного кольору з капелюшком, зрощена з нею, суцільна, щільна, гладка, донизу звужена, товщиною 1-3 см і 4-7 см завдовжки.
Поширення:
Цей вельми поширений гриб росте з початку літа до пізньої осені в змішаних і листяних і хвойних лісах, часом (особливо у липні) у величезних кількостях. Особливо часто зустрічається у мохах, у хвойних лісах.
Подібні види:
На лисичку звичайну віддалено схожа Лисичка несправжня (Hygrophoropsis aurantiaca). У спорідненні з Лисичкою звичайної (Cantharellus cibarius) цей гриб не складається, ставлячись до сімейства Paxillaceae. Відрізняється лисичка від нього, по-перше, навмисною формою плодового тіла (все-таки інший порядок — це інший порядок), нероздільної капелюшком і ніжкою, складчастим спороносным шаром, пружною резинообразной м’якоттю. Якщо вам цього мало, то згадайте, що у неправдивої лисички капелюшок помаранчева, а не жовта, а ніжка порожня, а не суцільна. Але переплутати ці види може лише вкрай неуважний людина.
Лисичку звичайну також нагадує (деяким неуважним грибникам) їжовик жовтий (Hydnum repandum). Але, щоб відрізнити одне від іншого, достатньо просто заглянути під капелюшок. У ежовика спороносний шар складається з безлічі дрібних легко відділяються шипиків. Втім, простому грибникові не так вже і важливо відрізняти їжовик від лисички: в кулінарному сенсі вони, на мій погляд, непомітні.
Їстівність:
Безперечна.
Зауваження:
1) Гриб лисичка не буває червив (ну, за винятком особливих випадків). 2) Гриб лисичка дуже акуратно гниє — чітко змінюючи колір і консистенцію в точці гниття; завжди можна сказати — от по сю пору гниле, а далі немає. 3) Гриб лисичка позбавлений внутрішньої структури — він абсолютно единообразен у власних межах!
Є ще альтернативна, біла лисичка. Де-то давно я бачив, що її виділяли в окремий вид, але де? У тій літературі, яким я зараз користуюся, цього немає. Ну і бог з ними. Головне — ми знаємо, що в листяних лісах, на узліссях, у траві росте гриб, форматом відрізнити від лисички, але — білий, більш щільний і акуратний. І це добре, тому що одноманітність — це, навпаки, дуже і дуже погано.
З іншого боку, я знаю простий спосіб перетворити білу лисичку в жовту. Її треба просто покласти у воду і залишити так на кілька годин. Виконавши цей нескладний експеримент, ви будете сильно здивовані.
Читайте також: Корисні властивості лисичок
