Лисичка аметистове (Cantharellus amethysteus) – гриб класу агариковых, сімейства лисичковых.
Зовнішній опис гриба
Ніжка гриба має циліндричну форму, високу щільність, гладку поверхню. Донизу ніжка трохи звужена, а догори – розширюється. Її розміри становлять 3-7*0.5-4 див. діаметр капелюшка лисички аметистовой (Cantharellus amethysteus) коливається в межах 2-10 див. у молодого гриба капелюшок має злегка опуклу форму, але найчастіше вона характеризується великою щільністю, загорнутим краєм, площиною та мясистостью. У зрілих грибів капелюшок бере воронкоподібну форму, світло-жовтий або насичений жовтий відтінок, хвилястих край, має безліч платівок. Спочатку м’якоть капелюшка має жовтуватий відтінок, але поступово біліє, стає сухою, міцною, наче гума, дуже щільною. Смакові якості лисички аметистовой характеризуються високою якістю, трохи нагадують присмак сухофруктів. Прожилки пластинчатовидной форми сходять від капелюшка вниз по ніжці. Вони характеризуються жовтуватим кольором, розгалуженістю, великою товщиною, рідким розташуванням і малою висотою. Лисичка виду Cantharellus amethysteus зустрічається в двох різновидах, а саме – аметистове (amethysteus) і біла (pallens).
Місцепроживання і сезон плодоношення
Лисичка аметистове (Cantharellus amethysteus) починає плодоносити на початку літа (червень) а завершення періоду плодоношення припадає на жовтень. Гриб розповсюджений в лісистих місцевостях Росії, в основному лисичку аметистову можна побачити в хвойних, листяних, трав’янистих, змішаних лісах. Цей гриб також віддає перевагу не надто загущене мшистым ділянкам лісу. Часто формує мікоризу з лісовими деревами, зокрема – буком, смерекою, дубом, березою, сосною. Плодоношення аметистовой лисички відрізняється своєю масовістю. Лисички трапляються грибникам тільки колоніями, рядами або колами, які бувалі грибники прозвали «ведьмиными».
Їстівність
Аметистове лисичка (Cantharellus amethysteus) належить до категорії їстівних грибів, з прекрасними смаковими якостями. Гриб не пред’являє особливих вимог до транспортування, добре зберігається. У лисичках практично ніколи не заводяться черви, тому цей гриб вважається кошерним. Лисички аметистові можна висушити, засолити, використовувати у свіжому вигляді для смаження або відварювання. Іноді гриб заморожують, але в даному випадку краще буде попередньо відварити його, щоб прибрати гіркоту. Гарний помаранчевий колір лисичок може бути збережений і після варіння, якщо в момент відварювання додати у воду трохи соку лимона.
Подібні види, відмінні риси від них
Лисичка аметистове (Cantharellus amethysteus) дуже схожа за своєю формою і відтінку на класичну жовту лисичку. По суті, цей гриб є підвидом лисички жовтої, але його відрізняють пластинки жилковидной форми, що мають багато перегородок-перемичок, і сіреневатий відтінок плодового тіла. Аромат і смак аметистовой лисички не такий сильний, як у жовтих лисичок, але м’якоть при цьому у гриба – жовтувата. Мікоризу лисичка аметистове утворює, найчастіше, з буками, іноді – з ялинами. Зустріти таку різновид лисички жовтої можна рідко, і тільки в лісах, розташованих на півдні країни.
Лисичка бліда за своїм зовнішнім виглядом дещо нагадує аметистову, але відрізняється характерним борошнисто-білим забарвленням, крізь який помітно пробивається жовтий колір. Вона виростає в одній місцевості з жовтої і аметистовой лисичками, зустрічається дуже рідко.
Лікарські властивості
Аметистове лисичка характеризується прекрасними лікарськими властивостями. Її вживання в їжу допомагає підвищити стійкість організму до захворювань простудного характеру, збільшити імунітет, підняти тонус, впорається з дерматитами. Гриб з лійкоподібної капелюшком допомагає боротися з раковими клітинами, має потужну бактерицидну і противірусну дію.
Плодове тіло аметистовых лисичок у своєму складі містить велику кількість вітамінів, у тому числі – B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Є в цьому грибі і мікроелементи у вигляді міді і цинку, важливі для організму кислоти, каротиноїди з антиоксидантною дією.
Якщо лисички аметистові вживати в їжу постійно, то це допоможе поліпшити показники зору, запобігти запальні захворювання на очах, прибрати сухість шкіри і слизових оболонок. Фахівці з Китаю рекомендують включати в свій раціон лисички тим, хто постійно працює за комп’ютером.
У складі аметистовых лисичок і схожих на них видів міститься особлива речовина ергостерол, що характеризується своїм активним впливом на печінкові ферменти. Лисички рекомендовані до вживання всім, хто страждає хворобами печінки, гемангиомами, гепатитами. Згідно з останнім проведеним дослідженням, на вірус гепатиту негативно впливає траметонолінова кислота. Цей полісахарид міститься в достатній кількості в грибах лисичках.
Плодові тіла лисички аметистовой можна настояти на спирту, а потім вживати настій лікарських цілях, для запобігання розвитку в організмі ракових клітин. За допомогою лисичок можна позбутися і від глистових інвазій. Можливо це завдяки ферменту хитинманнозе, належить до числа природних антигельминтиков. Цікавий і той факт, що в Латвії лисички застосовують для ефективного лікування тонзилітів, туберкульозу, фурункулезов.