Подмолочник (Молочай) (Lactarius volemus)

Синоніми:

Подмолочник


Капелюшок подмолочника:
Діаметр 10-15 см, оранжево-коричневий, часто з тріщинами, суха, без концентричних зон, спочатку плоско-опукла, потім лійчастого, з загорнутим краєм. М’якуш кремово-жовта, дуже щільна, ламка, активно виділяє білий солодкуватий молочний сік, який на повітрі швидко буріє і тягнеться, як патока. Старі гриби відрізняються оселедцевим смаком і запахом.

Пластинки:
Часті, спочатку прирослі, потім низхідні по ніжці, жовті, кремові, при натисканні темніють.
Споровий порошок:
Білий.
Ніжка подмолочника:
Довжина до 10 см, діаметр 1-2 см, циліндрична, гладка, колір капелюшка або трохи світліше.
Поширення:
Груздь червоно-коричневий або Подмолочник зростає з липня по жовтень в листяних та хвойних лісах. У нас зустрічається не так часто.
Подібні види:
Більш або менш схожих млечников не так вже й мало, хоча не відрізняються «двійників» і немає. Тому при визначенні Lactarius volemus слід звертати особливу увагу на молочний сік (солодкуватий, темніє, тягнеться) і на специфічний запах. Правда, в літературі — наприклад, у того ж Янсена згадується якийсь (судячи з усього, дуже схожий) молочні судини гигрофоровый, або Lactarius hygrophoroides, але росте він у нас не росте він у нас — науці невідомо. Будемо вважати, що його немає.
Їстівність:
Вважається їстівним. Треба думати, на любителя.
Зауваження автора:
На заході Lactarius volemus вважається «гарним їстівним грибом». Більш того, Мартін Кнооп вважає, що це — «один з небагатьох грибів, які можна вживати в сирому вигляді». Ну що ж, залишається тільки побажати успіху. По-перше, в нелегкій справі пожирання сирих грибів (неросійських довідниках чомусь майже у кожного виду зазначено, що «в сирому вигляді отруйний», немов хтось збирається їсти їх сирими… чи правда їдять?), а по-друге, приємного апетиту по відношенню до Lactarius volemus. Я їв його лише один раз, і не сирим, і не старі екземпляри, але вражень мені вистачило надовго.
Втім, зустрічаються думки і в стилі «ви просто не вмієте їх готувати». Що ж, доживемо до наступного врожаю — і подивимося, хто кого.

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *