- Горькушка руда
- молочні судини печінковий
- Горянка
- Путик
Синоніми:
-
Горькушка руда
-
Груздь гіркий
-
молочні судини печінковий
-
Гірчак
-
Горянка
-
Путик
Горькушка (лат. Lactarius rufus) — гриб роду молочні судини (Lactarius) сімейства Сыроежковые (Russulaceae).
Опис:
Капелюшок Горькушки діаметром до 12 см, плоско-опукла, з віком лійчастого, м’ясиста, суха, червоно-коричнева, матова, з гостреньким горбком посередині, навколо якого втиснутий. Характерно, що й у зрілих примірників вона пофарбована в темно-червоний або червоно-коричневий колір. Іноді можливі більш світлі кругові зони. Поверхня тонко-борозниста, має каламутну матове фарбування.
М’якоть Горькушки тонка, з запахом смолистої деревини. Молочний сік пекучо-їдкий, білий, дуже рясний. Пластинки вузькі, часті, спочатку червонувато-жовті, пізніше червонувато-бурі, в старості з білуватим нальотом, злегка низхідні по ніжці. Споровий порошок білуватий.
Ніжка Горькушка довгою — до 10 см, товщина — до 2 см, циліндрична, беловойлочная, біля основи має опушення, у молодому віці суцільна, пізніше порожня. У молодих грибів поверхню белесоватая, у більш старих — рожева або іржаво-червона. Ніжка може бути пофарбована так само, як і капелюшок.
Двійники:
Горькушку плутають з їстівними камфорним грибом (Lactarius camphoratus), який має запах сухого коріння, і зі слабо-гірким помаранчевим грибом (Lactarius badiosanguineus), мають міцну червоно-каштанову капелюшок з темним центром і так само пофарбовану ніжку. Схожий болотний груздь (Lactarius sphagneti), який пофарбований так само, як і горькушка, росте в сирих і болотистих ялиново-соснових лісах.
Примітка:
Слово rufus в назві гриба означає «рудий».
Їстівність:
Горькушка — унемов-їстівний гриб, часто відносять до четвертої категорії. Використовується в засоленні і в маринованому вигляді після попередньої обробки — ретельного відварювання або вимочування. В засолі набуває темно-коричневий колір.
В медицині
Горькушка (Lactarius rufus) містить антибіотичну речовину, що негативно впливає на ряд бактерій, а також гальмує ріст культур золотистого стафілокока.