Серед синонімів цього гриба можна назвати:
- Агроцибе тополиний,
- Пиоппино,
- Фоліота тополевая.
Опеньок тополиний (Agrocybe aegerita) – культурний гриб з родини Рядовкових. Цей вид грибів відомий ще з давнини, і належить до категорії культурних рослин. Стародавні римляни цінували тополиний опеньок за їх чудовий смак, і часто порівнювали його з білими грибами та трюфелями. Зараз агроцибе культивується переважно в південних областях Італії, де він відомий під іншою назвою – пиоппино. Італійці високо цінують цей гриб.
Зовнішній опис
У молодих грибів опенька тополиного капелюшок характеризується темно-коричневим відтінком, оксамитову поверхню і сферичну форму. По мірі дозрівання капелюшок гриба стає більш світлою, на її поверхні з’являється метою сіточка з тріщин, а форма стає сплощеної. У зовнішньому вигляді цієї породи опеньків можуть відбуватися певні зміни у відповідності з тими кліматичними умовами, в яких росте гриб.
Сезон і місцепроживання
Тополиний опеньок (Agrocybe aegerita) вирощується переважно на деревині листяних порід дерев. Він невибагливий, тому культивуванням агроцибе може зайнятися навіть недосвідчена людина. Плодоношення грибниці триває від 3 до 7 років, поки деревина повністю не буде знищена грибницею врожайність буде становити приблизно 15-30% від площі використовуваної деревини. Зустріти тополиний опеньок можна переважно на деревині тополь, верб, але іноді цей вид грибів можна побачити на фруктових деревах, березах, вязах, бузині. Хорошу врожайність агроцибе дають, виростаючи на відмерлої деревини листяних дерев.
Їстівність
Тополиний опеньок не тільки їстівний, він ще й надзвичайно смачний. Його м’якоть характеризується незвичайною, хрустку текстуру. Гриб агроцибе вживають в їжу в південних областях Франції, де його зараховують до категорії кращих грибів і включають до складу середземноморського меню. Популярний тополиний опеньок і на території Південної Європи. Цей гриб дозволено маринувати, заморожувати, висушувати, консервувати. З агроцибе виходять дуже смачні супи, соуси до різноманітних ковбас і свинячого м’яса. Дуже смачний агроцибе в поєднанні з гарячою, тільки що звареної кукурудзяною кашею. Свіжі і необроблені гриби можна зберігати у холодильнику не більше 7-9 діб.
Подібні види і відмінності від них
Зовнішніх подібностей з іншими грибами не має.
Цікаві відомості про тополиних опеньках
Опеньок тополиний (Agrocybe aegerita) в своєму складі містить особливий компонент, званий метіоніном. Він являє собою незамінну для людського організму амінокислоту, що надає великий вплив на правильність обміну речовин і зростання. Агроцибе широко застосовується в народній та офіційній медицині, будучи прекрасним засобом проти хронічних головних болів і гіпертоній. Тополиний опеньок також відомий як один з кращих природних продуцентів антибіотиків. На основі цього гриба виготовляються лікарський препарат комплексної дії, названий агроцибином. Його активно застосовують для боротьби проти великої групи паразитів, грибів і бактерій. З тополиного опенька також був виділений компонент лектин, відомий своїм протипухлинною дією, і є потужним профілактичним засобом проти розвитку в організмі ракових клітин.