або
Рядовка сизувата
Рядовка голубина (лат. Tricholoma columbetta є грибом, що належать до сімейства Рядовкових. Сімейство нараховує більше ста виростають грибних видів. Рядовка голубина є їстівною і відноситься до роду шляпных пластинчатих грибів. Грибникам трапляється досить рідко.
Гриб прикрашений великою м’ясистою капелюшком, що досягає в діаметрі дванадцять сантиметрів. Напівкуляста капелюшок гриба по мірі його зростання розкривається, а її кінці загинаються вниз. У молодих грибів світла поверхня капелюшка вкрита лусочками, що підходять під загальний забарвлення гриба.
Товста, щільна м’якоть гриба на зламі набуває рожевий колір. Вона володіє слабо вираженим смаком і запахом. Висока потужна грибна ніжка володіє щільною волокнистою структурою.
Рядовка голубина росте поодинці або не невеликими групами з середини серпня до кінця вересня в лісах змішаного типу. Любить селитися по сусідству з дубом і березою. Грибниками помічені випадки її зростання не тільки в лісі, але і на луках і пасовищах.
Даний гріб застосовується у великій різноманітності приготувати страв. З нього готуються різноманітні супи і соуси. Рядовка може обсмажуватися на грилі і засушиваться запас, а також підходить для прикраси святкових страв. Приготована з м’ясом рядовка надає страві незвичайний аромат. Серед професійних кулінарів вважається дуже смачним грибом, володіє своєрідним приємним ароматом.
Перед приготуванням гриб замочується в холодній воді, після чого з його капелюшка знімається шкірка. Потім проводиться термічна пятнадцатиминутная обробка. Рядовка підходить для заготівлі на зиму в солоному або маринованому вигляді. Для приготування підходять як молоді і дорослі гриби, так і перестоявшие перші заморозки.