Інші назви:
-
Трюфель чорний росіянин
- Скорцоне
- Трюфель сен-жан
- Трюфель літній чорний
Трюфель літній (лат. Tuber aestivum) — гриб роду Трюфель (лат. Tuber) сімейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae).
Відноситься до так званих аскомицетам, або сумчастим грибів. Його близькими родичами є зморшки і рядки.
Плодові тіла 2,5-10 см в діаметрі, синювато-чорні, чорно-коричневі, поверхня з великими пірамідальними бородавками чорно-бурого кольору. М’якоть спочатку жовтувато-біла або сірувата, пізніше бурувата або жовто-коричнева, з численними білими жилками, що утворюють характерний мармуровий малюнок, спочатку дуже щільна, у старих грибів більш рихла. Смак м’якоті горіховий, солодкуватий, запах приємний, сильний, іноді його порівнюють із запахом водоростей або лісового опаду. Плодові тіла підземні, зазвичай залягають на невеликій глибині, старі гриби іноді з’являються над поверхнею.
Утворює мікоризу з дубом, буком, грабом та іншими широколистяними породами, рідше з березами, ще рідше – з соснами, зростає неглибоко (3-15 см, хоча іноді до 30 см) у ґрунті в листяних і мішаних лісах, переважно на вапнякових ґрунтах.
У різних регіонах РФ трюфелі визрівають в різні терміни, і збір їх можливий з кінця липня до кінця листопада.
Це єдиний представник роду Tuber на території Росії. Відомості про знаходження зимового трюфелі (Tuber brumale) так і не підтвердилися.
Основні регіони, в яких російський чорний трюфель плодоносить досить часто і щороку – це чорноморське узбережжя Кавказу і лісостепова зона Криму. Окремі знахідки за останні 150 років траплялися і в інших регіонах європейської частини Росії: у Подільській, Тульської, Бєлгородської, Орловської, Псковської і Московській областях. В Подільській губернії гриб зустрічався настільки часто, що місцеві селяни у кінці 19 і початку 20 ст. займалися його збором і продажем.
Подібні види:
Трюфель перигорський (Tuber melanosporum) — один з найбільш цінних справжніх трюфелів, м’якоть його дужче темніє з віком — до буро-фіолетового; поверхня при натисканні забарвлюється в рожевий колір.