Синоніми:
-
Трюфель французький чорний
Трюфель зимовий чорний (Tuber brumale) – гриб сімейства Трюфелевых, що належить до роду Трюфель.
Зовнішній опис
Плодове тіло зимового чорного трюфеля (Tuber brumale) характеризується неправильної кулястої формою, іноді – повністю круглої. Діаметр плодового тіла цього виду варіюється в межах 8-15 (20) див. поверхня плодового тіла (перидия) покрита бородавками щитовидної або багатокутної форми, які мають розміри 2-3 мм і нерідко поглиблено. Зовнішня частина гриба спочатку має червонувато-фіолетовий колір, поступово стаючи повністю чорною.
М’якоть ж плодового тіла спочатку має білий колір, але по мірі дозрівання стає просто сірої або фіолетово-сірого, з великою кількістю прожилок мармурового жовтувато-бурого або просто білого кольору. У дорослих грибів вага м’якоті може перевищувати параметри в 1 кг. Іноді зустрічаються екземпляри, вага яких досягає 1.5 кг.
Спори гриба володіють різною величиною, характеризуються овальної або еліпсоїдної форми. Їх оболонка характеризується бурим кольором, густо покрита дрібними шипами, розміри довжини яких варіюються в межах 2-4 мкм. Шипи ці можуть бути трохи зігнутими, але найчастіше – прямі.
Сезон і місце проживання гриба
Активне плодоношення зимового чорного трюфеля припадає на період з листопада по лютий-березень. Вид одержав широке поширення на території Франції, Швейцарії, Італії. Зустрічали трюфелі чорні зимові і в Україні. Віддає перевагу рости в букових і березових гаях.
Їстівність
Описуваний вид грибів належить до їстівних. Володіє різким і приємним ароматом, дуже нагадує мускус. Він менш виражений, ніж у простого чорного трюфеля. І тому харчова цінність чорного зимового трюфеля дещо менше.